川味干锅花菜做法烹饪大全 地道川味干锅花菜如何做

用料  

川味干锅花菜的做法  

1. 佐料备好，肉只需先码点盐。

2. 花菜洗净沥干备用，不用焯水，焯水后吃起来口感不脆。

3. 有多余肥肉煸点猪油，没有直接用菜油即可。

4. 下干辣椒和花椒煸出香味，时间不宜过长，干辣椒变色后即可捞出。留下底油准备炒肉。

5. 下肉小火煸炒3分钟左右，煸出多余油脂。

6. 下豆瓣酱炒香

7. 下葱姜蒜

8. 下花菜、小米辣

9. 花菜炒约5分左右，煸除多余水分，有些焦黄时加入生抽，盐，白糖后翻炒2分左右。(盐根据口味添加，豆瓣酱和生抽已经有咸味了)

10. 最后加入小葱、孜然翻炒均匀起锅

小贴士

1、加盐量注意控制，以免过咸。
2、花菜不要焯水，影响口感。