![川味鱼香肉丝（话唠版）食谱大全及做法，烹饪好吃的川味鱼香肉丝（话唠版）方法]( "川味鱼香肉丝（话唠版）食谱大全及做法，烹饪好吃的川味鱼香肉丝（话唠版）方法")
- 说到川菜，不能不提鱼香肉丝。那种甜酸鲜辣的口感，实在下饭。大快朵颐之后，往往额上会微微冒汗，心中却尽是足满。一直想做出饭馆级别的鱼香肉丝，也找过不少菜谱，几经尝试，终于做出了满意的味道。用料春笋尖1头猪里脊3两干木耳半把小葱1-2根蒜头适量大葱适量鲜姜适量米醋3汤匙白糖...
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![川味羊肉串如何做才美味，怎么做川味羊肉串简单又好吃]( "川味羊肉串如何做才美味，怎么做川味羊肉串简单又好吃")
- 用料羊里脊肉小米辣20酒鬼花仁50香菜适量小葱适量老油100孜然10常见调味品适量竹签20根川味羊肉串的做法羊肉切成二指大小的片比普通的肉片略厚即可加入盐料酒胡椒等掩码去腥味，然后洗净。下入花椒面，海椒面少许孜然入味然后就羊肉穿在竹签上，可加一些青红椒，洋葱穿入，干净锅...
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![川味牛肉锅如何做才美味，怎么做川味牛肉锅简单又好吃]( "川味牛肉锅如何做才美味，怎么做川味牛肉锅简单又好吃")
- 用料牛肉片100g乾辣椒20g豆鼓5g大陆妹80g花椒5g姜末10g白芝麻适量葱花适量牛头牌豚骨汤块2块牛头牌麻辣沙茶酱1小匙辣豆瓣酱1大匙糖1小匙水700cc川味牛肉锅的做法大陆妹洗净切大段，放入沸水中汆烫至稍软，取出沥乾，访入汤锅中铺底备用牛肉片放入沸水中汆烫至表面变白，放至作法...
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![川味仔姜红辣椒炒牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的川味仔姜红辣椒炒牛肉方法]( "川味仔姜红辣椒炒牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的川味仔姜红辣椒炒牛肉方法")
- 说起这道菜我的口水就流下来了，太喜欢仔姜的味道了，这道菜在四川也是很家常的，每到辣椒上市的时候家家户户都会做这道菜，记得小时候每次暑假就是辣椒上市的季节，家家户户都会买很多辣椒回家在自家阳台和屋顶晒干辣椒，还会留一些做剁椒豆瓣酱剩下的就会拿来做这道菜啦，一道菜就是...
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![十分钟开饭之川味腊肠意大利面食谱大全及做法，烹饪好吃的十分钟开饭之川味腊肠意大利面方法]( "十分钟开饭之川味腊肠意大利面食谱大全及做法，烹饪好吃的十分钟开饭之川味腊肠意大利面方法")
- 自从吃过朋友送给我的homemade川味腊肠之后，就对这种椒香四溢、麻辣适中的佐餐小食情有独钟。今天想吃意大利面时发现冰箱里的培根冻得死死的，一时化不开，突发奇想是否可以用川味腊肠代替呢？于是诞生了这道中国特色的意大利面。由于摒弃了淡奶油、芝士粉这些西餐元素，且用的是...
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![川味木耳粉丝做法烹饪大全 地道川味木耳粉丝如何做]( "川味木耳粉丝做法烹饪大全 地道川味木耳粉丝如何做")
- 用料肉丝50克木耳六朵粉丝一小把豆瓣酱50克姜丝适量葱圈适量蒜丝适量味精适量料酒适量盐适量川味木耳粉丝的做法木耳开水泡发，洗净，切细丝待用。肉丝用味精，盐，料酒腌制15分钟。粉丝用冷水泡发。锅中放油，大火烧开过，迅速放入豆瓣酱，姜葱蒜，爆香。先放入肉丝炒熟，然后加入木耳，加入...
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![川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）方法]( "川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）方法")
- 用料鲫鱼6条泡姜4小块泡椒5个大葱1根姜1块独头蒜2头豆豉1把豆瓣酱1大勺川味家烧鲫鱼（泡姜烧鲫鱼）的做法【挑鱼洗鱼】挑选个头中等的鲫鱼（如图）去鳞去内脏去黑膜清洗干净。【腌鱼】放入六七个姜片、五六个大葱节、两勺料酒，一勺盐，腌一两个小时去腥入味。【切料】把泡姜和泡椒切...
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![正宗川味麻辣香肠过年小时候的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗川味麻辣香肠过年小时候的味道方法]( "正宗川味麻辣香肠过年小时候的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗川味麻辣香肠过年小时候的味道方法")
- 小时候过年吃的灌香肠总是能吃到麻椒粒的又麻又香还会吐很多麻椒壳壳哈哈哈所以我这个香肠是麻椒跟花椒颗粒跟粉一半一半如果介意麻椒颗粒大的可以打成粉末这个菜谱是跟我一个四川的阿姨学的比下厨房的一些麻辣香肠味道还要加重些不能吃辣的就有点劝退了冬天一到我就开始...
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![川味菜花炒肉片做法烹饪大全 地道川味菜花炒肉片如何做]( "川味菜花炒肉片做法烹饪大全 地道川味菜花炒肉片如何做")
- 川味版本，爱吃香辣口味的童鞋们跑步进用料菜花大半朵瘦肉200g永川傻儿豆豉or老干妈2大匙食盐1匙鸡精5g生抽2小匙川味菜花炒肉片的做法菜花洗净泡盐水10分钟，开水里焯至6成-7成熟，捞起沥干备用瘦肉一坨洗净切薄片热锅冷油烧至8成熟，大火，下肉片爆炒，加一汤匙豆豉辣椒酱，至7成熟下...
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![川味麻辣儿菜做法烹饪大全 地道川味麻辣儿菜如何做]( "川味麻辣儿菜做法烹饪大全 地道川味麻辣儿菜如何做")
- 用料儿菜10斤盐200克糖15克花辣面10克辣椒面20克鸡精两勺川味麻辣儿菜的做法儿菜剥皮清洗干净，晾干水份切片，一斤儿菜20克盐码几小时挤干水分，找一个布袋装上我用滤豆花的布，压榨八小时加入糖，根据自己的口味花椒面，辣椒面，鸡精美味既成，春节大鱼大肉吃多了，这个安逸惨...
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![一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥食谱大全及做法，烹饪好吃的一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥方法]( "一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥食谱大全及做法，烹饪好吃的一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥方法")
- 用料①底料:葱白、蒜块、姜片适量大料（八角、香叶等）分别几颗/片豆瓣酱1.5-2勺火锅底料1块奶粉20g左右生抽适量纯净水适量②肉菜类:海带芽、大木耳、火锅粉皮、鹌鹑蛋、香豆腐、土豆、玉米、熏肉肠、金针菇、千层肚、肥牛、虾饺（选自己喜欢吃的）③“浇料”食用油、藤椒油白芝...
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![川味烤琵琶腿做法烹饪大全 地道川味烤琵琶腿如何做]( "川味烤琵琶腿做法烹饪大全 地道川味烤琵琶腿如何做")
- 超级简单的自制琵琶腿，椒香麻辣，百吃不厌。用料琵琶腿10只烤肉酱5汤匙番茄酱适量（个人口味添加）老抽少许甜红椒粉一勺（可加可不加）辣椒粉4汤匙麻椒30粒迷迭香少许孜然少许（可加可不加）洋葱（紫）3/1砌丝蒜瓣10粒土豆一粒黑胡椒适量川味烤琵琶腿的做法将调料放入料理盆里，调成酱汁。然...
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![川味笋子红烧牛肉面食谱大全及做法，烹饪好吃的川味笋子红烧牛肉面方法]( "川味笋子红烧牛肉面食谱大全及做法，烹饪好吃的川味笋子红烧牛肉面方法")
- 最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会...
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![川味香菇酱如何做才美味，怎么做川味香菇酱简单又好吃]( "川味香菇酱如何做才美味，怎么做川味香菇酱简单又好吃")
- 用料猪肉靡或颗粒花生（可不加）大蒜生姜小葱或大葱小米辣（根据自己口味而定量大小）糖老抽干香菇川味香菇酱的做法油稍微烧热一点放入葱煸香后捞出放糖或者冰糖，炒至气泡，倒入肉糜翻炒至均匀染色，倒一点老抽（个人觉得后面更有颜色）肉糜炒至成干颗粒之后倒入大蒜、生姜翻炒一会后，倒入...
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![川味烧白菜如何做才美味，怎么做川味烧白菜简单又好吃]( "川味烧白菜如何做才美味，怎么做川味烧白菜简单又好吃")
- 因为白菜炒神马的老是水多和不入味，既然水多索性就烧了~用料白菜豆瓣酱盐生抽花椒粉川味烧白菜的做法白菜洗净撕片待用锅入油烧热，入豆瓣略炒至油红飘香入白菜大火略炒，入盐、生抽白菜翻炒均匀出水后改中小火烧几分钟，差不多就调入花椒粉略炒关火搞定...
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![川味素什锦如何做才美味，怎么做川味素什锦简单又好吃]( "川味素什锦如何做才美味，怎么做川味素什锦简单又好吃")
- 这些都是我网上买的农家自制的酱料小菜，用家里现有的蔬菜或者纯粹炒个豆干、土豆什么的都会很好吃。用料米豆腐莲藕山药魔芋黄瓜黑木耳川味素什锦的做法油锅内爆香蒜片爆炒藕片、山药、黑木耳接着倒入魔芋和木豆腐，加料酒不用加水）料酒稍微多一点，加少许辣椒豆瓣酱，翻炒下后试...
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![少油川味辣子鸡丁做法烹饪大全 地道少油川味辣子鸡丁如何做]( "少油川味辣子鸡丁做法烹饪大全 地道少油川味辣子鸡丁如何做")
- 话说辣子鸡绝对是非常经典的川菜了，在重庆吃辣子鸡，一大盘端上桌，满眼的全看到的是油亮亮的干辣椒，当然还有花椒，鸡丁反倒是显得不是主角了，尤其吃到后半段，需要用筷子在一大堆辣椒里使劲翻找才能找到鸡丁，外地朋友也许会觉得这么少的鸡丁显得店家不厚道，不过重庆人知道这才是辣子...
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![本色家乡菜--川味小酥肉食谱大全及做法，烹饪好吃的本色家乡菜--川味小酥肉方法]( "本色家乡菜--川味小酥肉食谱大全及做法，烹饪好吃的本色家乡菜--川味小酥肉方法")
- 猪肉是五花腩，去皮切成小块下盐，花椒粒、辣椒粒拌匀！再加1只鸡蛋、红薯粉、面粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以！油锅加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就下肉片，火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬、发黄，就可以出锅怎么吃都香……剩的酥肉可以做汤，蒸着吃，还可以用微波热热...
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![地道川味-宫保虾球食谱大全及做法，烹饪好吃的地道川味-宫保虾球方法]( "地道川味-宫保虾球食谱大全及做法，烹饪好吃的地道川味-宫保虾球方法")
- 从宫保鸡丁演变而来，多一种选择，多一样风味，微甜微酸微辣微麻，虾仁鲜香滑嫩可口就是宫保菜的味道。用料虾仁200克干辣椒十个淀粉一勺花椒20粒白糖一勺生抽一勺料酒半勺白胡椒粉少许姜三片熟花生米一把香醋两勺鸡精少许老抽半勺大葱一根地道川味-宫保虾球的做法准备食材及配料...
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![川味臊子凉面做法烹饪大全 地道川味臊子凉面如何做]( "川味臊子凉面做法烹饪大全 地道川味臊子凉面如何做")
- 天气稍微一热就特别贪凉，吃过多地的凉面，各有各的妙处，贵阳的凉面面条是蒸熟的，看起来丝丝分明、色泽明亮干爽，四川的凉面简单易做、麻辣开胃，西安凉面类似。我自制的这个凉面，为了营养起见，面条处理就和贵阳凉面一样。又做了类似西安的臊子，肉、菜、豆制品齐全，有孕在身，总是先考虑...
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![川味蟹块如何做才美味，怎么做川味蟹块简单又好吃]( "川味蟹块如何做才美味，怎么做川味蟹块简单又好吃")
- 用料红油豆瓣螃蟹蒜葱姜番茄沙司白糖盐料酒白酒川味蟹块的做法活蟹小刷子刷净，卸八块，蟹脚用刀背砸裂，喷上少许白酒，洒上少许面粉（主要是有黄的切口）净锅入油，三四成热下蒜片煸香，下蟹块中小火煸炒，烹料酒盖锅盖微火焖5—7分钟左右盛出（一定要小火，不能糊了）锅留底油，三成热时下姜丝、...
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![纯素麻辣香锅 or 川味米线食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素麻辣香锅 or 川味米线方法]( "纯素麻辣香锅 or 川味米线食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素麻辣香锅 or 川味米线方法")
- 在Newseason没看到魔芋和藕、莴笋，所以只好用绿豆粉丝和西芹代替，没想到香锅变成炒米线了，不过还是麻辣香锅的味道，是衍生版。简单又好吃。强烈建议香锅一定要有莴笋。用料土豆片藕我用包菜代替之青椒我用白菜代替之魔芋（绿豆粉粉丝）葱姜蒜香菜莴笋我用西芹代替之酱油豆瓣酱郫...
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![川味蒸鲈鱼如何做才美味，怎么做川味蒸鲈鱼简单又好吃]( "川味蒸鲈鱼如何做才美味，怎么做川味蒸鲈鱼简单又好吃")
- 用料豉油1大汤匙新鲜鲈鱼600克左右五花肉50克葱姜蒜末少许花椒5克豆瓣酱1大汤匙料酒1大汤匙白糖1小匙川味蒸鲈鱼的做法鲈鱼洗净吸干水备用，五花肉切成肉丁，葱姜蒜切末备用锅中入少许油，煸炒葱姜蒜末、花椒出香后把豆瓣酱倒入炒香，随后把肉丁倒入煸出油依次加入糖，料酒，豉油，炒好...
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![川味冬菜蒸排骨做法烹饪大全 地道川味冬菜蒸排骨如何做]( "川味冬菜蒸排骨做法烹饪大全 地道川味冬菜蒸排骨如何做")
- 用料排骨四川冬菜蒜瓣姜末麻油红葱油盐淀粉白糖川味冬菜蒸排骨的做法仔细剃干净排骨细碎，排骨洗净，沥水。蒜瓣切碎碎，姜切末，红葱油（红葱头爆的油），少许麻油，盐，白糖，淀粉，冬菜与排骨拌匀。开水锅内，隔水蒸半小时以上，就OK.小贴士清蒸排骨热量小，味道清淡入味不油腻，健康的良食！...
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![川味干锅花菜做法烹饪大全 地道川味干锅花菜如何做]( "川味干锅花菜做法烹饪大全 地道川味干锅花菜如何做")
- 用料独蒜2瓣姜4片酱油2勺干辣椒1把葱1根豆瓣酱1勺花菜1个二刀肉或者五花肉300克花椒18粒小米辣4根孜然1勺盐少许白糖少许川味干锅花菜的做法佐料备好，肉只需先码点盐。花菜洗净沥干备用，不用焯水，焯水后吃起来口感不脆。有多余肥肉煸点猪油，没有直接用菜油即可。下干辣椒和花...
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厨趣阁
