双倍浓郁橙香🍊吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的双倍浓郁橙香🍊吐司方法

本人是个橙子控！对于橙子味道的各种甜品都没有抵抗力😂所以今天试着做了这款橙香味儿超浓的吐司！🍞成品出来也超软，口感很赞！所以写个方子记录一下，喜欢橙子味道的朋友可以试试！
1：做这款吐司需提前把橙子煮软并打成泥备用，所以建议提前一晚制做橙泥并冷藏，第二天就可以直接使用了，这样做的目的是橙泥经过一晚的冷藏加到面粉里能有效降低面温！
2：因为所用面粉品牌不同，所以配方中的液体量只是参考，在制作中需预留岀15克的液体，待面团成团后根据实际情况再慢慢添加，直至面团达到合适的状态。
3：配方适合做两个450克吐司的用量。
4：如使用干酵母，则干酵母与鲜酵母的比例是1：3

用料  

双倍浓郁橙香🍊吐司的做法  

1. 1.橙子表面用盐加水反复搓洗几次，去掉表面农药及蜡，水开放锅里小火煮30分钟

2. 半小时后捞岀，可用筷子顺利扎穿的程度，煮橙子的目的在于去除橙皮的苦涩口感

3. 不用去皮，晾凉切碎，把中间的橙籽挑捡岀去

4. 用破壁机搅打成泥状，如果没有破壁机也可以用料理棒多打几次，但出来的橙泥没有破壁机细腻一些。

5. 打至细腻的糊状加入20克糖，盖保鲜膜冰箱冷藏，也可以晾凉直接使用

6. 除黄油，盐和酵母，橙皮丁以外，所有的材料与面粉混合

7. 混合好的面团至干粉看不见成团儿即可，盖保鲜膜放冰箱静置两小时，此目的在于经过水合法的面团更容易形成面筋，同时在夏天更能有效控制面温！

8. 冷藏过的面团不用回温直接加鲜酵母开始揉面，低速2分钟先将酵母揉匀

9. 然后转4档揉至面团出厚膜，抻开破洞边缘有锯齿状

10. 加入盐和室温软化的黄油，厨师机用2档低速两分钟，将黄油和盐充分揉匀

11. 然后转6，7档将面团揉至完全阶段，即抻开面团能拉岀均匀透明的膜，破洞边缘呈光滑状

12. 加入糖渍橙皮丁，厨师机用1档拌均匀即可

13. 面团岀缸温度控制在26度以内

14. 收圆面团，放进发酵盒发酵

15. 发酵箱27度，密封发酵

16. 面团发至2~2.5倍大取岀

17. 轻排气，称重平均分割成六份

18. 滚圆面团，并松驰20分钟

19. 并加盖保鲜膜

20. 将松驰好的面团擀成牛舌状

21. 翻面

22. 底边压薄，由上往下向内卷起

23. 卷好的面团盖保鲜膜继续松驰20分钟

24. 松驰好的面团光面朝上，用手轻轻拍扁

25. 擀面杖从三分之一处向上向下擀开，边缘有气泡用手拍掉

26. 翻面

27. 由上而下向内轻轻卷起2.5~3圈

28. 将卷好的面团收口方向一至一同放入吐司模具中❗️❗️提示：不要擀好一个放一个，有这个习惯的同学要改掉哦！😀

29. 收口朝下，面团入模

30. 放入温度34度湿度80%的环境中二次发酵

31. 发至模具9分满，轻按表面能缓慢回弹时入烤箱开烤。
    提示❗️❗️需提前预热烤箱，必免因等待烤箱预热而导致面团发酵过度！

32. 我用凯度蒸烤箱，低糖吐司模具，165度28分钟，大概10分钟上色及时加盖锡纸，避免表面上色过深。
    平炉建议温度：上火160，下火195度烤35~40分钟。
    因每个烤箱的温差不同，大家可以按照平时自己烤吐司的时间和温度进行操作。
    

33. 岀炉了！橙香🍊满屋！金灿灿的颜色！

34. 待晾至手温密封保存！

小贴士

建议：完全凉透了再吃，橙香味更浓！😍🍊