双倍浓郁黑芝麻吐司馅儿(低糖)食谱大全及做法,烹饪好吃的双倍浓郁黑芝麻吐司馅儿(低糖)方法
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本菜谱只分享一个黑芝麻馅料的调制配方,自己试过几次很喜欢。
面团用任何吐司面团都可以,不挑。
馅儿的包法请参考
以下为2个吐司的馅料量。
用料
顺南低糖黑芝麻蓉(见步骤2) | 200克 |
纯黑芝麻粉(见步骤4) | 40~50克 |
无油卡士达酱 | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 8克 |
糖/代糖 | 15-20克 |
双倍浓郁黑芝麻吐司馅儿(低糖)的做法
先做卡士达酱,卡仕达材料入锅,小火加热,用蛋抽不断搅拌,至淀粉糊化变成浓稠浆糊状,蛋抽划过纹路不消失。
离火。买的顺南低糖黑芝麻蓉馅料,直接挤出来非常干硬没法用(所以才要加卡仕达)
(这种是加了豆沙的黑芝麻馅儿,口感会更细腻)每100克低糖黑芝麻馅料,加入50~70克自制无糖卡士达酱,用蛋抽或刮刀耐心搅匀即可,基础馅儿就做好了
喜欢双倍浓郁,可以再准备点这种无糖纯黑芝麻粉,
就是黑芝麻打碎的,
因为油脂丰富,会有点结块是正常现象,
轻轻一搓就能散开,别怕~一发好的面团,擀成长35宽25左右的长方形,
用刮刀抹上黑芝麻馅儿
再撒上黑芝麻粉,量多量少随意,按自己洗好就行啦。
如果想要甜味的,可以再撒10~20克白糖。
注:我习惯折叠成扁方条,而不是卷起。觉得这样更方便切均匀的三条,编辫子的时候不容易散开。所以顶部留了3-4cm空白卷起来编辫子,做法见
正常烤就OK,最好全程顶部盖锡纸
切面
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