![冷藏液种面包做法烹饪大全 地道冷藏液种面包如何做]( "冷藏液种面包做法烹饪大全 地道冷藏液种面包如何做")
- 方子来自《面包教室》（许正忠、柯正文著）====微博里有同学问我，什么是冷藏液种。以我的理解，它就是含水量比较大的发酵面团，通过在冰箱中长时间低温冷藏，缓慢发酵，让酵母有足够铁时间可以蕴酿出好味道，使做出来的面包质地柔细，口感弹性佳，发酵香气足等等……这样说，不知道你能明白了...
- 20105
![冷藏过夜手揉吐司做法烹饪大全 地道冷藏过夜手揉吐司如何做]( "冷藏过夜手揉吐司做法烹饪大全 地道冷藏过夜手揉吐司如何做")
- 用料冷藏过夜面团A高筋面粉250克牛奶120ml鸡蛋1个糖30克其余材料盐3克酵母3克冬天可多1克黄油30克冷藏过夜手揉吐司的做法提前一晚把A混合成团，用保鲜膜封口冰箱冷藏1晚第二天准备：把面团取出室温回温30分钟以上30g黄油提前放室温软化备用面团含水量大非常黏小心用刮板切分...
- 34398
![万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺方法]( "万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺食谱大全及做法，烹饪好吃的万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺方法")
- 为了随时在家里做出好面包，除了储备烘焙物料这些物质食粮，也要储备烘焙技能这样的精神食粮——宅家60天后，游东运老师深有感触，作为世界面包冠军，制作面包对他来说本是信手拈来。但是面对居家时候家庭烘焙的设备条件，习惯了商用设备与门店流程的他，也是经过好一番钻研，才把门店里...
- 9301
![乡村面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包（冷藏发酵）方法]( "乡村面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包（冷藏发酵）方法")
- 圆形的乡村风面包，遵循正统作法以发酵藤篮制作而成。--《冷藏发酵面包轻松做》用料全麦面粉150克高筋面粉150克盐6克（我使用了3克）蜂蜜6克干酵母1.5克（约1/2茶匙）水185克乡村面包（冷藏发酵）的做法制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵...
- 33266
![「速冻草莓&蓝莓」保存到夏天的冷藏方法食谱大全及做法，烹饪好吃的「速冻草莓&蓝莓」保存到夏天的冷藏方法方法]( "「速冻草莓&蓝莓」保存到夏天的冷藏方法食谱大全及做法，烹饪好吃的「速冻草莓&蓝莓」保存到夏天的冷藏方法方法")
- 冰箱也是时光机~盛夏时节，从自家冰箱里取出时令水果店里已经没有在卖的草莓，可以装饰蛋糕和甜点，也可以当做冰淇淋或棒冰直接啃一个，酸甜爽口。需要说明的是：速冻草莓解冻后外观和风味如初，但质地不再像新鲜草莓那般脆实。刚出冰箱时候硬邦邦，融化后会变柔软。唯独质感这一点无...
- 23281
![椰油蜂蜜吐司(冷藏一发)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰油蜂蜜吐司(冷藏一发)方法]( "椰油蜂蜜吐司(冷藏一发)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰油蜂蜜吐司(冷藏一发)方法")
- 综合了几个人的方子做的最成功的一次记录下来方便以后用料高筋面粉175g全麦面粉75g蜂蜜少许盐3g耐高糖酵母3g水+奶粉或牛奶(无糖脱脂)200g椰油5g椰油蜂蜜吐司(冷藏一发)的做法蜂蜜用水化开加入除椰油外的混合材料里和面面团非常湿几乎和不了用手使劲攥一下感觉像要有水会...
- 11539
![奶香吐司 冷藏发酵适合上班族食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香吐司 冷藏发酵适合上班族方法]( "奶香吐司 冷藏发酵适合上班族食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香吐司 冷藏发酵适合上班族方法")
- 用料高筋面粉520克全蛋液95克水215克奶粉40克炼乳50克鲜酵母15克细砂糖40克黄油55克盐9克奶香吐司冷藏发酵适合上班族的做法除黄油和海盐外其他材料都全部放入厨师机，打至厚膜加入黄油和海盐，打至10成膜，即完全扩展阶段放入容器中，测了面温是26.7度，直接盖保鲜膜后放入冰箱冷...
- 17221
![冷藏发酵的迷你硬式面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵的迷你硬式面包方法]( "冷藏发酵的迷你硬式面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵的迷你硬式面包方法")
- 方子来自《冷藏发酵面包轻松做》适合上班族的一款冷藏发酵面包~不用怀疑，真的只用1克酵母！早晨七点左右揉好面团，放入冰箱发酵12小时，下班后花费不到30分钟时间分割整形，之后再发酵和烘烤，九点之前就做好了第二天的早餐面包呢！冷藏发酵有助于筋度产生，最开始揉面不用揉出膜，揉到光...
- 27058
![太阳花～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的太阳花～17小时冷藏中种方法]( "太阳花～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的太阳花～17小时冷藏中种方法")
- 整形创意来自sjn1994,面团是17小时冷藏中种法，特别绵软可口。夹馅是自制红豆沙，香甜软糯。心动了吗，快点动手试试吧。用料自制红豆沙适量葵花籽仁适量耐高温巧克力豆适量（中种）风筝175克水100克干酵母2克盐2克奶粉5克（主面团）金像75克盐1克绵白糖25克蛋黄10克淡奶油45克干酵母1...
- 30842
![简单白吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的简单白吐司～17小时冷藏中种方法]( "简单白吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的简单白吐司～17小时冷藏中种方法")
- 简简单单的白吐司，虽然味道不如北海道，但是热量低，百搭，空口吃，做三明治都很好。ps，这是一个450克吐司的量。用料中种高筋粉175克水100克干酵母2克盐2克奶粉5克主面团高筋粉75克盐1克细砂糖25克水（我用55克）55～72克干酵母0.5克无盐黄油（或者橄榄油15克）17克简单白吐司～17小时冷藏中种...
- 21541
![堂很恬的营养餐—健康的冷藏发酵芝士红薯隐形蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂很恬的营养餐—健康的冷藏发酵芝士红薯隐形蛋糕方法]( "堂很恬的营养餐—健康的冷藏发酵芝士红薯隐形蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂很恬的营养餐—健康的冷藏发酵芝士红薯隐形蛋糕方法")
- 冷藏发酵面糊来自我自己的菜谱《冷藏发酵松饼》，灵感来自著名的苹果隐形蛋糕。用料面糊部分中等大小鸡蛋1个牛奶100克蜂蜜20到50克融化的黄油8克到20克低筋粉80克酵母1克（如果赶时间不想冷藏发酵，就把酵母换成3克泡打粉）蛋糕体其它材料红薯擦薄片200克妙可蓝多芝士片2片或者...
- 21468
![酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵方法]( "酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵方法")
- 消耗酸奶莫斯利安/安慕斯，制作餐包，里面可以包馅，我包的是蓝莓酱。用料中种面团高筋面粉180克酵母3克酸奶50克牛奶50克主面团高筋面粉220克酸奶110克（先100，看鸡蛋大小调整）鸡蛋1个糖30克盐3克黄油40克酸奶餐包（小美）冷藏中种发酵的做法制作中种面团：（方法自选）方法1小美：加入中种材...
- 8827
![超柔软的吐司面包（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的超柔软的吐司面包（冷藏中种法）方法]( "超柔软的吐司面包（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的超柔软的吐司面包（冷藏中种法）方法")
- 中种法制作的吐司超级柔软，保湿效果好，老化速度慢，而且发酵时间很灵活，便于制作。比如睡觉前，抽几分钟时间，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，第2天制作主面团，或者是工作日早上，早起几分钟，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，可以等到下班后，吃过晚饭再制作主面团。因面粉的吸水性不同，液体可以预留1...
- 8525
![冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）方法]( "冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）方法")
- 懒得去采购面包面粉，直接网购了一包谷脘粉来配普通面粉。没有秤，所有的分量都是用勺子和电饭锅米杯估量。椰蓉超级香，成品很细腻，放置了三天都还是柔软的。用料面粉（中种）320ml谷脘粉（中种）2小勺酵母（中种）1.5小勺椰浆（中种）适量面粉（主面团）160ml谷脘粉（主面团）1小勺酵母（主面团）0.5小勺白...
- 14056
![北海道牛奶土司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道牛奶土司（冷藏中种法）方法]( "北海道牛奶土司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道牛奶土司（冷藏中种法）方法")
- 这是网上转载的妃娟的方子屡试不爽吼哈哈哈450g土司盒一条用料金像高粉300g细砂糖45g速溶酵母1/4小匙牛奶96g动物性鲜奶油84g蛋白24g黄油6g盐1/2+1/4小匙奶粉18g北海道牛奶土司（冷藏中种法）的做法第一部分的料全部放进面包机或厨房机搅拌至光滑。我搅拌了两次，每次15分钟。...
- 19115
![全冷藏中种面包做法烹饪大全 地道全冷藏中种面包如何做]( "全冷藏中种面包做法烹饪大全 地道全冷藏中种面包如何做")
- 主要是记录配比用，没多少图片，做过面包的大致都懂。用料冷藏种高筋面粉500克酵母3克牛奶200克奶油80克细砂糖20克全蛋2个主面团1.上述面团2.盐5克3.糖15克4.酵母2克5.牛奶(化酵母用)少许6.炼奶(可不放)10克7.奶粉(可不放)10克8.黄油40克全冷藏中种面包的做法把冷藏种全部混...
- 15839
![拉丝白吐司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝白吐司（冷藏中种法）方法]( "拉丝白吐司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝白吐司（冷藏中种法）方法")
- 冷藏过的面团做出的面包松软轻盈，口感甚好。没有加蛋，奶粉只加2小勺，天然的麦香和轻薄的奶香，清淡且醇而不腻用料金像粉175g高粉75g牛奶165g黄油30g奶粉2小勺盐0.5勺酵母1小勺白砂糖2大勺拉丝白吐司（冷藏中种法）的做法除黄油外的其他材料搅拌均匀，揉至面团光滑加入黄油，面团揉至...
- 22964
![抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种方法]( "抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种方法")
- 来自独角仙的天然面包香，略有改动。由于是冷藏中种，面包出炉那一刻就非常柔软，加上抹茶和红豆本来就是绝配，这个面包算是值得期待的美味拉。ps：小鱼形状山寨自双双的鱼馒头。用料（中种）风筝面包粉175水100克酵母2克盐2克奶粉5克（主面团）风筝面包粉75克淡奶油25克抹茶粉7克盐2克绵...
- 23098
![面包机揉面冷藏发酵～大白菜肉包子食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机揉面冷藏发酵～大白菜肉包子方法]( "面包机揉面冷藏发酵～大白菜肉包子食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机揉面冷藏发酵～大白菜肉包子方法")
- 疫情要全市三天居家群里有人说排队买了15个肉包有排队的时间不如自己做呗晚上面包机揉面隔夜冷藏发酵早上就可以醒面包好上锅蒸很快就能吃上用料水150克鸡蛋1个面粉300克盐1克酵母2克猪肉150克大白菜50克香油2勺料酒2勺蚝油1勺老抽1勺生抽2勺姜葱白生粉面包机揉面冷藏发...
- 21767
![荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵方法]( "荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵方法")
- 这个配方是前几年小年人宝宝微博看到的，不知道是出自荻山和也哪本书上的，总之非常好吃的一款。配方是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料高筋粉250克即溶咖啡粉6克细砂糖15克盐3克水(我放了196克)175克干酵母3克无盐黄油20克巧克力脆片(我放了黑巧克力豆)50克荻山...
- 6127
![波兰种冷藏发酵吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种冷藏发酵吐司方法]( "波兰种冷藏发酵吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种冷藏发酵吐司方法")
- 三天的时间做了一个吐司，完美。用料全麦粉75克面包粉200克酵母3克鸡蛋1个糖20克盐3克奶粉20克油15克乳清155克波兰种冷藏发酵吐司的做法用全麦粉制作波兰种，发酵。和面的时候用面包粉，揉好面团直接放冰箱里发酵。第二天取出面团回温，发酵好了以后分割，滚圆。两次擀卷后放模具...
- 13549
![Anis Bouabsa冷藏发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的Anis Bouabsa冷藏发酵法棍方法]( "Anis Bouabsa冷藏发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的Anis Bouabsa冷藏发酵法棍方法")
- 用料中粉500克水375克即时酵母0.25小勺盐10克Anis Bouabsa冷藏发酵法棍的做法混合粉和水，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母，进行在盆中的stretchandfold，折叠（介绍见此），盖保鲜膜。此时面团很湿，不成形室温发酵60分钟，期间每20分钟进行一次盆中的stretchandf...
- 31767
![冷藏发酵无水胡萝卜餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵无水胡萝卜餐包方法]( "冷藏发酵无水胡萝卜餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵无水胡萝卜餐包方法")
- 不用加水用料胡萝卜3根180g蒸熟蛋液1个红糖15克盐1.1克酵母4克高筋面粉320克奶粉20克橄榄油15克冷藏发酵无水胡萝卜餐包的做法胡萝卜揉碎，湿到干加料面包机和面40min加油冷藏过夜回温，揉成25g左右剂子，加葡萄干奶酪碎烤箱发酵涂蜂蜜水，撒芝麻。烤箱180度20，表面上色盖锡纸...
- 19833
![山药馅花型面包～附冷藏发酵法～超省时食谱大全及做法，烹饪好吃的山药馅花型面包～附冷藏发酵法～超省时方法]( "山药馅花型面包～附冷藏发酵法～超省时食谱大全及做法，烹饪好吃的山药馅花型面包～附冷藏发酵法～超省时方法")
- 因为知道山药的好处多，尤其是对肠胃功能很好。可是家里的两小只都不爱吃山药，但很钟爱吃紫薯。所以就把山药变成紫薯的样子，包进面包里，两只娃吃的很开心。为娘也算用心良苦。都源于爱！份量：18个面团省时的冷藏发酵的好方法：把揉好的面团放在保鲜袋吸出空气扎紧口放进冰箱冷藏发...
- 10731
![牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）方法]( "牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶高钙吐司（100%冷藏中种）方法")
- O(∩_∩)O~做这款吐司纯粹是为了消耗家里快到期的牛奶，沿用百分百中种的方法，最近做吐司那个爆头啊，简直就是势不可挡，可能跟我新开的金燕子酵母有关，活性超强。这款吐司全部用的是牛奶来做的，吃着时候能吃出淡淡的牛奶香，香气虽然不如北海道之类放了淡奶油的吐司浓，但还是一款很...
- 27180
厨趣阁
