家常鲜肉包子做法烹饪大全 地道家常鲜肉包子如何做

姐姐一直说要吃肉馅儿包子，终于有时间给她做了，一下吃了三个🙄

熟酱油是鲜味酱油小锅里煮开，生熟比例1.5:1或2:1, 看火大小

用料  

家常鲜肉包子的做法  

1. 酵母用水拌匀化开，再一点点倒入面粉里，和成面团，盖盖儿醒发10分钟

2. 五花肉切丁后剁碎，放酱油、黄豆酱、胡椒粉、鸡精、姜末拌匀，再一点一点加入清水（水量看肉的吸水性增减）

3. 面团稍微揉光，分成30g/个的剂子。按扁，擀开成长条，从上往下卷起来，收口朝下贴案板，所有剂子同样步骤操作（盖保鲜膜防止表皮干硬）

4. （擀开）

5. （卷起）

6. 再取第一个剂子重复上面步骤，光滑面贴案板，收口朝上按扁，擀开成长条，卷起来放置一旁（要随时盖好保鲜膜）

7. 擀好的剂子取依次取出用擀面杖擀开放加了葱碎儿的肉馅儿，包好，放蒸笼

8. 蒸锅里倒温水，放入包子蒸笼，醒发到用手轻轻一按有稍微回弹，开中火蒸，水开（上汽）后蒸15分钟（看包子大小，包子大就增加蒸制时间），闷2分钟后开盖取出包子

小贴士

🔷自己剁的肉馅有颗粒感，肉馅里清水还可以再加10g左右
🔷蒸制时间看包子大小增减，面剂最小不要比30g再小了
🔷一共做了30个包子，包子好吃不在褶儿（为不会做提褶包子找借口🤫）
🔷步骤3 4是让包子表面光滑
🔷主角是肉馅儿类的包子或馅饼，葱碎儿要在包之前放，不然会有很大葱臭味儿，闻着不新鲜