法式红酒炖牛肋排做法烹饪大全 地道法式红酒炖牛肋排如何做

买了2斤牛肋骨，在想怎么做比较好吃，入味，让肉质不柴，不硬呢？
惟有炖菜

用料  

法式红酒炖牛肋排的做法  

1. 提前一晚将解冻好的牛肋骨，牛排，或者厚切的牛肉块，跟洋葱，胡萝卜一同腌制，半瓶红酒，少许黑胡椒海盐，保鲜膜密封好，冰箱冷藏即可

2. 将腌制好的牛肉拿出

3. 将牛肉与蔬菜分别捞出，沥干水分

4. 可以用厨房纸吸掉牛肉表面的红酒，热锅下橄榄油，将牛肉表面煎至焦褐色，再放入10g黄油

5. 将牛肉捞出，锅不用洗

6. 倒入跟牛肉一同腌渍的胡萝卜，洋葱，
   还有2个西红柿一起翻炒出汁

7. 加入1勺面粉，翻拌均匀

8. 倒入腌制牛肉的红酒，牛高汤(偷懒可以用浓汤版代替)，1勺番茄酱(或者番茄膏)

9. 倒入热水没过食材，放2片香叶，1根迷迭香，百里香碎，牛叶碎一起炖煮

10. 大火煮开10分钟，盖盖转小火炖煮3h小时，中途记得开盖看下水量

11. Staub铸铁锅盖，可以放一些冰块，起到一定的循环微压效果哦

12. 另起一口锅，放入10g黄油，小火融化

13. 倒入洗净切好的口蘑(白蘑菇) 煮出水，上色即可

14. 将牛肉，胡萝卜块捞出

15. 剩下的汤汁 过滤出来备用

16. 另起一口锅，放入另一个根切好的胡萝卜，一盒洗干净的圣女果，黄油口蘑，牛肉一起大火炖煮20-30分钟至汤汁浓稠

17. 装盘淋上酱汁即可，牛肉经过长时间的炖煮 软烂入味，搭配蔬菜一起

小贴士

1，红酒炖牛肉，牛排，牛肋骨，牛腩都可以，下文统一用牛肉代替步骤说明
2，肉记得厚切，有一些肉类需要焯水后再腌制，再煎，会缩水，所以记得厚切哦~