红酒炖羊排如何做才美味，怎么做红酒炖羊排简单又好吃

我极少吃羊肉，这个烹饪食谱是我从红酒炖牛肉衍生而来的做法，没想到羊排软烂不膻，非常好吃！现在分享给大家

用料  

红酒炖羊排的做法  

1. 将羊排改刀成一指左右长度的段

2. 羊排放在冷水中浸泡2小时，去除血水和部分膻味

3. 浸泡后的羊排，捞出清水洗净，沥干水份备用

4. 平底锅烧热倒入适量橄榄油，放入羊排煎制两面焦黄，装盘备用

5. 胡萝卜切片，洋葱切丝

6. 将胡萝卜片直接倒入煎过羊排的油锅内翻炒出红油，倒入洋葱丝继续翻炒

7. 羊排放在胡萝卜和洋葱丝上，撒上一把面粉，小火翻炒均匀

8. 加入黑胡椒粉，和干罗勒

9. 倒入干红葡萄酒，酒能末过锅内食材一半即可

10. 烧开后，倒入开水，直至末过所有食材

11. 大火烧开后，将半成品连汤带水倒入砂锅，大火炖煮20分钟，关火盖盖焖制2小时

12. 2小时后再次开火，中火炖1小时，羊肉软烂后，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁

13. 羊排收汁的时候，将杏鲍菇或者口蘑，用黄油煎制表面金黄备用

14. 羊排收汁浓稠后可以将羊排拣出摆盘，淋上少许收浓的酱汁

15. 锅内留少许炖羊排的酱汁，将煎好的蘑菇倒入拌炒均匀，摆在羊排边上，即可作为羊排的配菜

16. 最后点缀些许新鲜香草，红酒炖羊排既可上桌享用

小贴士

1、整个制作过程较为繁琐耗时，煎制大家可在出门逛街或者上班前，完成1-11步，开始焖制，焖制是羊肉软烂的重要步骤，不可或缺
2、胡萝卜和洋葱不用切的很漂亮，因为经过长时间的炖煮，胡萝卜和洋葱都会软烂变成浓郁汤汁的一部分
3、橄榄油不是必须，没有可以用其他植物油代替，但是黄油最好不要取代，因为黄油的香气也会成为最后的味蕾盛宴之一
4、这个做法也可以用来做牛肉和牛尾～
5、我一直坚信时间是制作美食的秘诀，要耐心哦～