红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS食谱大全及做法，烹饪好吃的红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS方法

Gordon Ramsay 的菜谱

附上原菜谱
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用料  

红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS的做法  

1. 牛肋排表面撒上盐和黑胡椒，然后热锅加点橄榄油放进牛肋排，四周煎上色，大概10_15分钟左右

2. 中途加进两边切开的蒜头

3. 然后加进一大勺蕃茄酱，煎到牛排骨四周上色

4. 上色后，再加进红酒，煮大概10_15分钟，让红酒收汁成一半

5. 然后再加进牛高汤，大概至牛骨底部上
   ( 高汤不是加至牛肋排之上，如烤盘小，那就酌情减量)
   
   

6. 待汤汁再次沸腾后，然后盖上锡纸
   
   放进烤箱170度，烤3-4小时，直至肉软烂。

7. 在烤好牛肋排之前10分钟，来做一个培根蘑菇配菜。
   
   将培根切大粒，放锅里煎香

8. 同时蘑菇对半切开

9. 待培根煎香脆后，放进蘑菇炒熟即可。

10. 配菜炒好，牛肋排炖好

11. 上碟

12. 将之前一起炖的蒜头拿出，放筛里左成蓉

13. 把酱汁里表面的油去掉，然后倒进烤牛肋排的红酒肉汁过筛，这就成为肉酱汁了。
    
    如肉汁太稀可放锅里煮10_15分钟至浓稠。

14. 淋上肉酱汁

15. 放进培根蘑菇配菜

16. 撒上切碎的欧芹，完成。
    
    Enjoy !