美味凉拌牛肉做法烹饪大全 地道美味凉拌牛肉如何做

学会这道菜。从此再不去紫燕或牛肉店买凉拌牛肉了。夏日里，这道菜刺激了你的舌头和胃。有可能是最好的下酒菜。

用料  

美味凉拌牛肉的做法  

1. 山姆店买的澳洲牛腱子。净重两斤。

2. 先用冷水泡30分钟。中间换几次清水。

3. 放入料酒。姜，葱，烧开水。

4. 准备用这个卤料包

5. 大火后一分钟出了很多这种白沫

6. 卤料包以外。再准备两片香叶。一片桂皮。三个八角。20颗花椒。两块老冰糖。备用。

7. 捞起牛腱子。冷水清洗掉浮沫及杂物。上来控干水。

8. 调料清水清洗一下。

9. 换砂锅。把各种调料都放进去，再放一些姜片

10. 放入两勺生抽。一勺老抽
    

11. 大火煮开。转小火后放入葱段。

12. 总共卤制两个小时。已经很入味了。这里是关键。捞起来的牛腱子用碟子装好，放入冰箱冷藏两小时。这样做的目的是切起来比较完整。口感又会比较软。

13. 下面我们来做凉拌的料汁。料汁才是灵魂。先准备香菜碎和蒜蓉。

14. 另外，切洋葱丝。

15. 两小时到了，把牛肉切片。

16. 料碟。放入盐，糖，白芝麻，辣椒粉。

17. 再放入洋葱，蒜末和香菜。

18. 起油锅。七分热油倒入

19. 最后把炸好的花生放入。

20. 料汁准备好。

21. 然后把牛肉，料汁全部倒入沙拉碗里面轻轻的搅拌。。

22. 这就是成品。美味可口。牛肉也不会很嫩。口感非常好。

23. 搅拌均匀。如果喜欢辣，可以再放点辣椒粉。

24. 夏季最开胃的凉拌牛肉上台了。

小贴士

牛肉不要破坏了外形。不要煮的太柴。更不要煮烂。所以去血水的时候大火只一分钟。卤好以后，捞起控干水。等冷却以后。蒙上薄膜放冰箱。冷藏至少两个小时以上。口感就会比较好。