美味卤牛肉如何做才美味,怎么做美味卤牛肉简单又好吃
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香到爆🤓
用料
牛腱子肉 | 1公斤 |
食用油 | 10克 |
核桃油 | 5克 |
生抽 | 50克 |
料酒 | 40克 |
葱 | 90克 |
姜 | 30克 |
蒜瓣 | 4~5瓣 |
冰糖 | 8~10颗 |
八角 | 3~4个 |
桂皮 | 1只 |
香叶 | 3~4片 |
茴香 | 5克 |
花椒 | 4~5克 |
干辣椒 | 2克 |
十三香 | 2克 |
黑胡椒 | 2克 |
盐 | 15克 |
美味卤牛肉的做法
牛腱子浸泡一晚,目的是把血水泡出。(室内温度23℃)
对半切开,方便过水。
冷水下锅,锅里放入葱段、生姜、盐。这些少放一些就可以,目的是去血腥味和杀菌。
开锅后煮10分钟并舀出血沫,捞出备用。调料备齐,份量上面有写。
所有佐料可以一同放入高压锅。
煮好的牛肉放入锅中。
加入清水,刚刚没过牛肉即可。
盖盖开火,开锅后25分钟。开盖后效果,香味扑鼻。🤪
压出来的油。
《这步很重要》
捞出的牛腱子不要带汤放入空盘,再放入冰箱至完全冷却即可。(大概30分钟)蘸料:一勺糖,一小勺鸡精,蒜沫,陈醋,香油。
搅拌均匀待用。美味牛腱子开始享用。
完!
小贴士
全程大概一个半小时。
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