吃出狗肉味的凉拌手撕牛肉食谱大全及做法,烹饪好吃的吃出狗肉味的凉拌手撕牛肉方法
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手撕牛肉是手撕狗肉的改良版,它软烂鲜香微辣,非常适合浊酒下饭,如果配冷面还真有点以假乱真。
万能调料油做法
用料
牛腿肉 | 500克 |
香菜段 | 30克 |
料油 | 10克 |
川椒 | 10克 |
配料# | |
葱段 | 30克 |
味精 | 5克 |
盐 | 适量 |
万能调料油 | |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 5克 |
大料 | 2瓣 |
香菜头 | 适量 |
油 | 250克 |
卤水# | |
卤牛肉包 | 一个 |
老抽 | 20克 |
盐 | 适量 |
吃出狗肉味的凉拌手撕牛肉的做法
牛腿肉洗净焯水后放入锅中添适量水,加入料包,老抽和盐煮熟,泡在卤水中2小时便于入味
葱切段,姜切薄片,蒜拍一下,洗净香菜头备用
锅入油,凉油下锅加花椒大料,川椒和其它配料小火煸香,川椒变色,捞出配料留油备用
香菜切段备用
葱切丝备用
取出卤好的牛肉用手顺纹理撕成丝。
撕好的牛腿肉入容器中,尽量撕的细一些
加入葱丝,香菜
加入调料油,盐和味精拌匀即成
小贴士
调料油是关键,掌握火候不要炸糊
盐没给量,可根据自己口味适量添加
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