秘制苹果牛肉酱做法烹饪大全 地道秘制苹果牛肉酱如何做

大概很小的时候，第一次吃到了这个牛肉酱，念念不忘，最近才知道做法，原来核心是苹果！迫不及待的尝试了好多次，用料火候经过自己几次修订，已经接近当年的味道，但仍旧缺了点什么，可能是美好的生活养刁了我的舌头吧。

用料  

秘制苹果牛肉酱的做法  

1. 牛肉馅加料酒，少量盐腌制备用（我是自己用家用绞肉机弄的，也可以刀切成小块）

2. 4头蒜去皮，洗净，去根。

3. 蒜处理成蒜末，尽量小一点，用拉蒜的工具也行，刀切也行。

4. 两个小苹果，去皮，切成小丁。

5. 准备香叶，八角，辣椒，麻椒粒，花椒粒，姜片备用。

6. 250g黄豆酱

7. 锅中加入豆油，麻油，小火把香料放入炸至干捞出，可以多放油，最后牛肉会把油吸收掉很多。

8. 油稍显浑浊，能闻到香味了。

9. 转中火把蒜放入锅中，注意要一直翻炒，避免糊。依个人口味，喜欢吃蒜味的可以炒至蒜熟，不喜欢蒜味的可以多炒一会儿，至蒜变色。

10. 炒好的蒜加入苹果，继续翻炒，持续中火。

11. 苹果炒至不再出水，加入黄豆酱

12. 翻炒均匀即可加入牛肉

13. 大概翻炒20分钟的亚子，牛肉馅容易熟，如果是牛肉块应该是30分钟，途中依个人口味加入白糖，味精，盐，我还加了麻油

14. 最后加入熟芝麻就可以出锅了。

15. 最后出来的成品是两个罐头瓶子。

16. 就长这个样子。

小贴士

做菜，不是一成不变的，要根据自己的口味灵活掌握。谁也不是天生的厨子，哈。