![基本乡村面包做法烹饪大全 地道基本乡村面包如何做]( "基本乡村面包做法烹饪大全 地道基本乡村面包如何做")
- 20cm分蛋式海绵蛋糕用料鸡蛋2个（100g）砂糖20-25克（蛋黄用）细砂糖20-25克（蛋白用）低筋面粉cakeflour31克玉米粉15g撒在面糊表面的低筋面粉10克鲜奶油200ml细砂糖10克（鲜奶油用）基本乡村面包的做法准备材料：1.提前把鸡蛋拿出来解冻2.烤盘上铺上烘焙用防粘纸；3.把混进面糊用的低筋面粉...
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![乡村小面包如何做才美味，怎么做乡村小面包简单又好吃]( "乡村小面包如何做才美味，怎么做乡村小面包简单又好吃")
- 第一次尝试做面包，两次失败之后终于成功啦，太开心!用料高筋面粉190g全麦面粉、黑麦面粉25g燕麦片8g酵母2.5g盐3g水180g黄油10g乡村小面包的做法主料除了黄油、水之外全部混合在一起。加入水揉面。揉面至面团光滑，加入10g黄油继续揉至拓展即可。将果碎揉入面中将面团揉好发酵...
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![乡村欧包的详细做法大全,简单又营养的乡村欧包做法]( "乡村欧包的详细做法大全,简单又营养的乡村欧包做法")
- 第一次做，也没写菜谙，自己做个纪录...
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![无花果乡村面包 无糖无油法式乡村食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果乡村面包 无糖无油法式乡村方法]( "无花果乡村面包 无糖无油法式乡村食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果乡村面包 无糖无油法式乡村方法")
- 乡村面包是法国的传统面包之一，在长棍出现之前，法国人吃的便是这款面包，材料只有简单的：面粉、盐、水、酵母，最是考验师傅的功力，在烘烤时要能保存更多的水份，出炉时外脆内软，散发阵阵麦香。面包体外层脆硬，中间的组织柔软、带有强韧的弹性。今天，制作的乡村属于是改良款的了，加入了...
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![基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》食谱大全及做法，烹饪好吃的基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》方法]( "基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》食谱大全及做法，烹饪好吃的基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》方法")
- 记录一下整个过程中的思考📝用了黑麦天然酵母，所以全麦粉换成黑麦为了好安排时间，一发在冰箱。原方在一发的前两个小时对面团折叠产生筋度，时间不方便改用厨师机直接打出薄膜后一发。发酵考虑酵母量/温度/时间上一个面包这三点都改变了，一发发了20个小时，二发室温一个多小时，感...
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![乡村面包如何做才美味，怎么做乡村面包简单又好吃]( "乡村面包如何做才美味，怎么做乡村面包简单又好吃")
- 以下用量能做2个成品约700千卡用料高筋面粉130克全麦面粉20克干酵母2克盐5克温水100克玉米油15克蜂蜜8克乡村面包的做法将高筋面粉（预留5−10克）、全麦面粉、干酵母放进玻璃碗中，搅匀。倒入温水、玉米油、蜂蜜、盐，拌匀，并揉城不粘手的面团。取出面团，放在操作台上，继续揉至可以...
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![视频教你用一种基础面团玩转三种面包「乡村面包」【叶子面包]( "视频教你用一种基础面团玩转三种面包「乡村面包」【叶子面包")
- 运用一个简单的基础面团制作三种面包，需要的材料只有面粉、酵母、水和盐，希望为你带来更多做面包的乐趣以及餐点变化的可能性。用料1公斤基础面团成品：乡村面包1个（500克）Whiteloaf叶子面包1个（250克）Fougasse口袋面包2个（125克*2）Pita直接法高筋面粉600克新鲜酵母/干酵母12克/6克...
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![乡村欧包如何做才美味，怎么做乡村欧包简单又好吃]( "乡村欧包如何做才美味，怎么做乡村欧包简单又好吃")
- 橄榄油黑糖葡萄干核桃亚麻籽是我做欧包的配置。乡村欧包的迷人之处应该在于它耐嚼的口感，加上全麦面粉的低GI值，比普通面粉更适合健身人士。有瘾，抹果酱。用料水克盐克全麦粉克酵母克面粉克高筋面粉克坚果杂果克乡村欧包的做法揉面用小美仅2+2。一发再发，整型。入烤箱。200度...
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![天然酵种面包7：基本乡村面包BBA版食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面包7：基本乡村面包BBA版方法]( "天然酵种面包7：基本乡村面包BBA版食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面包7：基本乡村面包BBA版方法")
- PeterReinhartBBA方。含水量约70%左右。后面数值为同比例缩小，适合22cm铸铁锅。用料【固体酵头】天然酵种1:1113克/56高粉128克/64水28-57克/14-27【最终面团】高粉或面粉组合574克/287盐14.2克/7温水32-38度340-397克/170-198天然酵种面包7：基本乡村面包BBA版的做法制作酵...
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![脆软乡村面包、硬面包食谱大全及做法，烹饪好吃的脆软乡村面包、硬面包方法]( "脆软乡村面包、硬面包食谱大全及做法，烹饪好吃的脆软乡村面包、硬面包方法")
- 欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙过程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。从热量上说，越硬的面包热量越低。从健康角度来说，硬面包配料简单，不添加其他添加剂就能达到胖胖的效果，表面还可以根据喜好用割刀...
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![天然酵母乡村基础面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母乡村基础面包方法]( "天然酵母乡村基础面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母乡村基础面包方法")
- 天然酵母硬欧是我最喜欢的面包，口感外脆内软，香气四溢。它发酵过程非常漫长，因此与常见的白、全麦或杂谷面包相比较，酵种包的面筋更易消化，而且还不易引发血糖猛烈疾升。因为自然慢发酵，蛋白质和脂肪酸都十分平衡，还富含一系列生物利用度高的营养素。自己培育的天然酵种，除了含有...
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![基础乡村面包「普通酵母版」食谱大全及做法，烹饪好吃的基础乡村面包「普通酵母版」方法]( "基础乡村面包「普通酵母版」食谱大全及做法，烹饪好吃的基础乡村面包「普通酵母版」方法")
- 喜欢酸面包，但又苦于没有天然酵种的孩纸们，这款酵母版你一定可以拥有！养自己的酵种之前我一直在寻找一版相对简单，只需要普通酵母的乡村面包。看了油管上很多方子，从实际出发自己也尝试了一些，这个来自ChefBillyParisi的方子是我个人觉得成功率最高，也不需要太多技巧的一个，出来...
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![天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine方法]( "天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种基础乡村面包Basic Country Bread at Tartine方法")
- 最近宅家研读TartineBread，不胜欢喜赞叹，一个可以做足一件事的人生理应是简单而充实的。其实之前也看过ChadRobertson的采访视频，就是觉得他，嗯，是个老实人，做面包很佛系。读了这本书，渐渐地从字里行间看到了一个深爱面包的面包师，一个真正意义上的面包匠人。可能很多人并不觉得...
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![天然酵种面包6: 基础乡村面包（西川版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面包6: 基础乡村面包（西川版）方法]( "天然酵种面包6: 基础乡村面包（西川版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面包6: 基础乡村面包（西川版）方法")
- 西川功晃（日）《面包新语》方子。含水量65％。2018年10月24日补记：严格按原方步骤做的，铸铁锅充当石板，敞口，加蒸汽法。没有麦芽精。皮脆而厚，内心气孔绵密均匀，高度膨胀感好。澳洲烤箱温度足，220度需在15分钟时加锡纸盖。还是有些过火。用料【酵头】70%水粉比天然酵种30克中粉60克水...
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![幸福的面包--乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的幸福的面包--乡村面包方法]( "幸福的面包--乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的幸福的面包--乡村面包方法")
- 我发现我的很多好吃的都是受到电影的影响,比如之前的[红酒烩牛肉]是受到了[朱莉与朱莉亚]的影响,今天这个也是受到了电影[幸福的面包]的影响,一直想真正的做一次这个面包,谁知道这个就是一个无底洞啊,为了做这个面包,我买了新烤箱,买了特别的面粉,酵母,还买了发酵用的藤...
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![乡村白面包如何做才美味，怎么做乡村白面包简单又好吃]( "乡村白面包如何做才美味，怎么做乡村白面包简单又好吃")
- 这次制作的乡村面包不用石板，也不用蒸汽，教你使用铸铁锅在家里怎样制作出一款正宗的欧包。而且这款面包只用了水、盐、面粉、酵母4种原材料，使用直接法制作，在家里可操作性比较强，欢迎大家跟着老师一起来制作哦~福利：鹰牌面粉_shopv2&do=mobile&r=il&id=1805小酥为...
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![「Tartine Bread」天然酵种基础乡村欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Tartine Bread」天然酵种基础乡村欧包方法]( "「Tartine Bread」天然酵种基础乡村欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Tartine Bread」天然酵种基础乡村欧包方法")
- 有难度的欧包，非常湿粘，不建议初学者做。TartineBakery被评为旧金山必去的地方之一。店主ChadRobertson，在《TartineBread》里面教大家如何在家做出接近专业水平的面包和甜点。这本书在美国家庭面包制作爱好者中受到狂热的追捧，火得一塌糊涂。看到很多网友一有放假的机会，会在...
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![乡村包如何做才美味，怎么做乡村包简单又好吃]( "乡村包如何做才美味，怎么做乡村包简单又好吃")
- 用料金象高粉175克黑麦粉25克水130克酵母4克盐4克乡村包的做法混合好除了盐以外的所有材料成团放冰箱里冷藏1小时取出后加入盐搅拌后基础发酵至2.5倍大藤篮里筛入黑麦粉，把发酵好的面团稍微整形后收口朝上放入篮子里最后发酵烤箱预热230度，下层放烤盘，里面放上石头，中层放烤...
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![天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）方法]( "天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面包10: 基本乡村面包（Ken）方法")
- Ken的方子，中文版P171，略改2处：1、在全麦粉中加了黑麦粉，总量不变。2、增加了天然酵种分量，理由是室温低，21度左右。这点Ken在书中有提及建议。由于上述调整，我重新调整了水量，最终含水量74.4%。此方特点是全麦粉占比大，45%左右。无糖。由于加入黑麦，吸水性变小，发酵后面团稍显无力，...
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![免揉乡村面包的详细做法大全,简单又营养的免揉乡村面包做法]( "免揉乡村面包的详细做法大全,简单又营养的免揉乡村面包做法")
- 方子来自自由姐，想看操作视频的可以移步自由姐微博。着实喜欢这款免揉的欧包，用T65混合T150麦香浓郁，刚出炉的欧包会唱歌，咚咚声超级治愈！有了它，夏天既无长肉负担，也没高温揉面烦恼，必做款！用料水200克高筋面粉200克盐4.5克低糖酵母0.825毫升（1/4量勺的2/3）全麦粉50克蜂蜜10克免揉...
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![基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）方法]( "基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）方法")
- 最近天天在家躺着，是时候减减肥了，便做了这款低油低糖低脂的基础欧包，当作早饭吃。乡村欧包一般个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；一般人们习惯将小面包做成三明治和大面包切...
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![Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包方法]( "Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Chad Robertson (Tartine Bread)天然酵种酸（鲁邦种）面包-基本欧式乡村面包方法")
- 天然酵母的益处不必多说，闻名旧金山的酸面包历史悠久，只用了面粉、水、盐和天然酵母，让其慢慢发酵，再高温烤出来的酸面包。令人振奋的温暖麦香味儿，越嚼越香的酸面包，喜欢的人就偏爱那股酸味，不喜欢的人感觉就是在吃腐败变酸的面包。食谱来源于ChadRobertson的TartineBread的基...
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![乡村面包之简单又简单版本食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包之简单又简单版本方法]( "乡村面包之简单又简单版本食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包之简单又简单版本方法")
- 没有故事，记录一下以后自己备忘用料高粉200克全麦粉50克蜂蜜25g酵母3克盐4克水230克乡村面包之简单又简单版本的做法所有材料混合，35分钟左右翻拌或者拉折一次，共四次，发酵，割包。或冷藏到状态后发酵撒粉割包。铸铁锅带盖220度预热30分钟，倒数第二层烤20分钟后，开盖调低下火10分...
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![基础乡村欧包做法烹饪大全 地道基础乡村欧包如何做]( "基础乡村欧包做法烹饪大全 地道基础乡村欧包如何做")
- 用于自己的练习记录📝此方为2个欧包的量，欢迎交流用料T65300克全麦粉200克水356克鲁邦种150克海盐10克基础乡村欧包的做法水合法：将面粉和水搅拌至无干粉状态进行水解2-4hours（夏天冷藏水解）翻种：鲁邦种使用前提前翻种，我的鲁邦种每两天续养一次（个人习惯ph值3.8-4.0的时候使用...
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![法式乡村面包/蒜香乡村面包（无油无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式乡村面包/蒜香乡村面包（无油无糖）方法]( "法式乡村面包/蒜香乡村面包（无油无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式乡村面包/蒜香乡村面包（无油无糖）方法")
- 前一阵总是做吐司，虽然奶香浓郁柔软拉丝软妹子，但是我还是更喜欢有硬壳的法棍欧包，咔吱咔吱嚼一嚼越嚼越香还不腻，而且很健康(๑‾ꇴ‾๑)这款面包参考了基本法式面包和法棍做法，因为没有合适的模具就大概整了个型放进去，结果虽然比较丑但是味道相当棒^_^外脆内软，而且无糖无油...
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