酒酿咖啡千层☕️做法烹饪大全 地道酒酿咖啡千层☕️如何做

用料  

酒酿咖啡千层☕️的做法  

1. 低筋面粉➕玉米淀粉过筛

2. 少量牛奶+黄油+细砂糖+咖啡粉加热至融化

3. 加入剩下的牛奶+淡奶油搅拌均匀

4. 混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀

5. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀

6. 过筛

7. 过筛3遍以上
   面糊更细腻

8. 电磁炉用400瓦的温度操作
   把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复直到面糊没有～

9. 把皮从晾网上拿下来叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

10. 酒酿过筛把液体过滤出去

11. 淡奶油➕细砂糖➕过筛的酒酿

12. 打发硬挺，天热坐冰水开空调

13. 托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

14. 组装好之后冷藏2小时切面会更好看