厨趣阁瑞士卷（可可、摩卡……）食谱大全及做法，烹饪好吃的瑞士卷（可可、摩卡……）方法
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万能蛋糕胚，发挥想象，制作出中意的瑞士卷。
用料
| 以可可味瑞士卷为例 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁 | 3-5滴 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 绵白糖（或糖粉） | 35克 |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 适量 |
| 绵白糖（或糖粉） | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 详细步骤里有摩卡彩蛋 |
瑞士卷（可可、摩卡……）的做法
60g左右的鸡蛋5个
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第2张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第2张")
分离蛋清，加入3-5滴柠檬汁，入冰箱冷藏
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第3张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第3张")
玉米油40g，微波炉高火转40秒
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第4张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第4张")
加入20g可可粉搅匀至无颗粒
✨☕️摩卡口味加10g可可粉![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第5张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第5张")
加入50g热牛奶
✨☕️摩卡口味加入20g浓缩咖啡30g热牛奶![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第6张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第6张")
40g低筋面粉过筛
✨☕️摩卡口味加45g低筋面粉![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第7张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第7张")
加入可可糊中，Z字搅拌均匀
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第8张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第8张")
加入蛋黄
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第9张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第9张")
搅拌均匀
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第10张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第10张")
取40g糖粉或绵白糖，此时烤箱预热，上下管145℃。
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第11张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第11张")
蛋清取出，分三次加糖打发
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第12张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第12张")
至湿性发泡
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第13张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第13张")
取1/3蛋白糊加入面糊中，切拌，不用非常均匀
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第14张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第14张")
倒回蛋白糊中
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第15张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第15张")
翻拌均匀
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第16张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第16张")
倒入28×28烤盘，晃匀，震掉大气泡，145℃开热风烘烤25分钟。
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第17张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第17张")
脱模倒扣，趁热揭掉油布，完美毛巾面😊
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第18张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第18张")
夹馅方案
1⃣淡奶油和奶油奶酪按3:1的比例打发，按口味加糖，做成夹馅，适量加入海盐，口感会更清爽。
2⃣淡奶油200g，椰浆20g，椰子粉1包，适量糖，做成生椰摩卡瑞士卷。
夹馅涂抹在晾凉的蛋糕上，卷的方法APP上有很多视频可以参考。![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第19张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第19张")
冰箱冷藏隔夜定型。
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第20张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第20张")
摩卡生椰卷
![瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第21张]( "瑞士卷（可可、摩卡……）的做法步骤图 第21张")
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