咖啡拉花(千层心)食谱大全及做法,烹饪好吃的咖啡拉花(千层心)方法
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奶泡打好是一切拉花的关键
用料
浓缩咖啡 | 1杯 |
蒸奶 | 1缸 |
咖啡拉花(千层心)的做法
倾斜杯子,拉高水流划圈融合
融合到5分满慢慢放低奶缸,加大流量,倾斜杯子是为了让奶缸尽可能地贴近液面,这时奶泡会更容易浮起来,就可以开始做图了
保持注入点不变、流量不变,左右摇晃奶缸,注意杯子要慢慢回正,不然就漏出来了
拉高奶缸,减小流量,向前收尾
没有满杯的话,在结尾处停留注满为止
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