第一次尝试做麦芽糖，零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的第一次尝试做麦芽糖，零失败方法

麦芽糖性温，味甘，具有润肺去燥、生津、健脾和胃、止咳、消食、通便、益气养颜、止痛等功效，对于气虚倦怠、久咳、久喘、肺虚、食欲不振、咽痛、消化不良等症状有很好的治疗作用。

用料  

第一次尝试做麦芽糖，零失败的做法  

1. 小麦洗干净浸泡一晚上；找个容器平铺小麦，每天保持水份，等到麦芽长到4cm以上就可以用了

2. 挑出坏的和没发芽的麦子，把麦芽洗净备用；这个时候可以准备淘洗糯米

3. 把麦芽剪碎，因为量不多所以没用料理机

4. 糯米放入电压力锅直接煮，比平时煮饭水多放一点。煮好的饭翻拌，把米饭晾凉到60度左右，冬天我翻拌了十多分钟，摸着锅不觉得烫了

5. 看一下我的糯米特写

6. 把麦芽和糯米放一起拌匀，翻拌的时候就能看到有水分了

7. 电压力锅开保温，发酵6小时

8. 出于好奇，在发酵半小时后开锅看了一眼，已经有很多水分了

9. 过了一晚上开锅，会有很多水分，甚至还担心会不会溢出，结果看着也没太多水

10. 不管发酵的成功与否，先过滤一下再说；用的是做蛋糕用的面粉筛，非常好用

11. 滤出这么多汁

12. 这个渣先不扔，再用纱布挤一下，还能挤出不少的汁

13. 麦芽汁入锅

14. 刚开始用大火煮，也不用搅拌

15. 继续大火

16. 煮到这个程度火力要开小点，并且稍微搅拌一下以防糊锅，我用的是麦饭石锅，没有粘锅

17. 煮到这个程度关火

18. 起锅，用勺子把糖舀进容器里

19. 成品

20. 大冬天，一小会儿糖就凝固了

21. 先尝一下，很粘牙，甜度刚刚好

22. 因为过年没有快递，只能等快递恢复了再买模具做棒棒糖了，期待～～