8寸椰子蛋糕蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸椰子蛋糕蛋糕胚方法

此配方为八寸蛋糕 蛋糕胚用量

重点
1所有工具无水无油，干净的，鸡蛋新鲜。

2低粉拌入尽力少次数的搅动，手法为划Z字型，不要使劲画圈搅拌，会让面粉起筋，膨胀不起来。搅散即可。

3打发的蛋清与面粉液混合，尽量少次数搅拌，从盆底部向上翻拌或切拌，拌匀即可。翻多了蛋清消泡，蛋糕发不高了。

4烤箱在打完蛋清就打开预热，烤任何东西都要提前预热烤箱。

5每个烤箱不同，材料不同，配方会有变化，只能自己慢慢试。

用料  

8寸椰子蛋糕蛋糕胚的做法  

1. 带壳50克左右鸡蛋打入盆
   蛋黄蛋清分离，装入两个盆
   蛋清里面一定要干净，不要把蛋黄弄破了。

2. 椰奶和食用油混合，用手动打蛋器（下图中的）混合到油水相融

3. 蛋黄倒入混合（手法不限，混匀即可）

4. 先倒入椰子粉和玉米淀粉，再筛入低筋面粉，一起混合（不按这个顺序，低粉容易结块。）
   关键：混合时划Z字，打蛋器左右，或上下划动。不要使劲打圈。尽量少次数，面粉混匀即可。

5. 蛋白霜的打发：蛋清里加几滴柠檬汁或白醋（没有不放也行，目的是除腥），用电动打蛋器打发，白糖分3次加入（刚开始、 图1、 图3这三次状态假如白糖）
   打发到图4，提起来有几个小弯钩即可（太稀容易消泡，蛋糕长不高，太硬了不容易混合均匀，一块一块的）

6. 电动打蛋器打发到如图，打好就去开烤箱预热
   烤箱温度根据各自烤箱品牌有关（网上大部分150-160℃）

7. 面粉混合液中加入三分之一的蛋白霜，用硅胶刮刀混合，从下往上翻，或用刮刀切，不要划圈，以免消泡。
   再加三分之一混合，最后全部假如混合匀。

8. 混合好后倒入容器（活底8寸蛋糕模，或蛋糕烤盘，或硅胶烤盘都行）。不铺油纸蛋糕会涨得高，但不好洗。
   蛋糕液倒入后轻磕几下，震出里面大气泡
   
   设置：烤箱温度150左右 40分钟左右开始烤

9. 新手最后后半程一直观察，蓬松度与颜色如图为合适，中途颜色深了点就调低温度20度左右，过了一半时间还没涨高就跳高温度
   蛋糕开裂很正常，不影响

10. 蛋糕烤好取出，震几下震出热气，倒扣放凉，托底取出。
    怕麻烦就不倒扣，但蛋糕会回缩一点，不影响吃。
    铺了油纸也不用倒扣，会掉出来。放凉取出即可