8寸生日蛋糕戚风胚食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸生日蛋糕戚风胚方法

用料  

8寸生日蛋糕戚风胚的做法  

1. 蛋白蛋黄分离干净

2. 蛋黄糊用料，除低粉外，其他材料混合均匀，筛入低粉，Z字形混合均匀。

3. 烤箱145上下火，60分钟预热

4. 蛋白霜材料，蛋白滴入柠檬汁高速打至大鱼眼泡，加入三分之一的糖。

5. 继续高速打至小泡，加入三分之一的糖18g。

6. 中低速打至细腻，再加入三分之一的糖18g。继续打至干性发泡。

7. 三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌均匀
   

8. 拌均匀的糊放入剩余的三分之二的蛋白霜中，继续拌均匀

9. 20 cm高淋如模具，150度烤55分钟

10. 高震后，倒扣，冷却后脱模