自制生日蛋糕(附:6寸、8寸蛋糕胚详细做法)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制生日蛋糕(附:6寸、8寸蛋糕胚详细做法)方法
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自制蛋糕,掌握这几个步骤,又香又美味,比买的还好吃,做法还简单!
从来没有想过自己可以在家做生日蛋糕,不知道多少人和我一样。接触烘焙后会做点简单的,日常家庭自己吃点还是能够满足需求的。
用料
8寸蛋糕胚材料: | |
鸡蛋 | 4个(50克~60克) |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 5滴 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 75克 |
6寸蛋糕胚材料: | |
鸡蛋 | 2个(50克~60克) |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
柠檬汁 | 3滴 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
生日蛋糕材料: | |
淡奶油 | 500克 |
糖 | 25克 |
草莓 | 250克 |
芒果 | 250克(一大个) |
圣女果 | 250克 |
苹果 | 1个 |
火龙果 | 1个 |
自制生日蛋糕(附:6寸、8寸蛋糕胚详细做法)的做法
把蛋糕胚的所有材料准备好!蛋黄蛋清分离,蛋清装在无油无水的盆里!
3、牛奶、糖和油混合用蛋抽搅拌都看不见油星后加入过筛后的低筋面粉画Z字型混合均匀,再加入蛋黄画Z字型混合均匀!这时烤箱150度上下管预热!蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态!
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌拌匀(注意:是翻拌,像炒菜一样)再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀!然后从高处倒入模具中,再从高20厘米处坠落震出大气泡,然后放进烤箱!把烤箱温度上管140度,下管150度烤60分钟。如果蛋糕上色比较快记得在蛋糕上面放上一层锡纸!
烤好的蛋糕震出热气后里面倒扣,放凉脱模,蛋糕胚切片!
淡奶油加糖打发装进裱花袋里面,然后边上挤上一圈奶油后中间放上自己喜欢吃的水果,然后用奶油盖住然后再放上蛋糕胚,就这样,一层蛋糕,一层奶油加水果直到蛋糕胚放完,然后最后用奶油封顶!
我用八寸蛋糕胚和六寸蛋糕胚做了个两层的蛋糕,嘿嘿,不要嫌我奶油抹得不平整,第一次抹奶油上蛋糕,感觉已经很不错了,最后用隔水加热融化巧克力写上字就完美啦!
自制的生日蛋糕就完成啦!
小贴士
1、需要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛。为什么要过筛面粉呢?因为面粉过筛后会更加细腻,这样制作出的蛋糕就会更好吃,最好过筛两次就足够。
2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入,然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分,这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
3、要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候,一定要以翻拌的方式,不可转圈,不然气泡就会消掉,制作出的蛋糕也就不会长高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下,这样就是为了让气泡震出来,这样才能烤制出好的蛋糕。
5、要注意的是在放入烤箱烤制20分钟后,可以在蛋糕上方盖上锡纸,这样做的目的就是为了防止蛋糕烤糊。
只要注意了这几个要点,制作美味的蛋糕就不在话下了!
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