戚风蛋糕胚（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚（8寸）方法

自留笔记

用料  

戚风蛋糕胚（8寸）的做法  

1. 蛋黄糊（后蛋法）
   奶油糖混合搅拌均匀
   筛入面粉Z字拌均匀
   加入蛋黄Z字拌均匀

2. 预热烤箱130度

3. 蛋白糊：
   滴入柠檬汁
   分三次加糖高速打发（大泡 小泡 纹路）

4. 1/3蛋白加入蛋黄盆切拌均匀
   倒回蛋白盆切拌均匀
   高处倒入模具
   15cm震一次
   立刻进烤箱（倒数第二层）

5. 130度25分钟
   转155度25分钟

6. 立刻拿出
   距地面40cm震一次
   立刻悬空倒扣
   完全放凉再脱模！