川味烧牛腩如何做才美味,怎么做川味烧牛腩简单又好吃
- 大鱼大肉
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用料
牛腩肉 | 500克 |
菜籽油 | 适量 |
干辣椒 | 一大把 |
红花椒 | 一小把 |
老姜 | 1个 |
蒜 | 2颗 |
八角 | 2个 |
茴香 | 少量 |
白糖 | 1勺 |
自制豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
萝卜或土豆 | 根据饭量 |
豆腐皮 | 根据饭量 |
香菜 | 1把 |
川味烧牛腩的做法
牛腩肉切块,牛油分开
牛腩焯水,干辣椒切段,红花椒姜蒜八角茴香放一起备用
倒入适量菜籽油加热,脂肪下锅中火炸干
倒入辣椒花椒等,小火炒出香味,加入牛腩转大火翻炒,中途放入白糖、豆瓣酱、料酒、酱油(生抽老抽都可以),炒至颜色均匀。
炒完的牛腩倒入砂锅,没有砂锅用其他锅也行。
加入热水,没过牛肉,大火煮开,加入一勺醋,转小火,盖上锅盖煮30分钟。
牛腩倒回铁锅,加入萝卜或者土豆,水泡软的豆皮等配菜,尝一下汤汁酌情加盐,因为萝卜可以生吃,豆皮容易熟,煮开后直接大火收汁,砂锅能装下的话可以直接在砂锅里煮。
香菜切段,关火焖一分钟,起锅~
尽情享用~
小贴士
没有自制豆瓣可以用郫县豆瓣代替
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