家常川味红汤牛腩做法烹饪大全 地道家常川味红汤牛腩如何做
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随手记录下,方便自己下次使用。
用料
牛腩、牛筋 | 1000克 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 5片 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 2个 |
老抽 | 适量 |
香叶 | 1片 |
干辣椒段 | 一小把 |
香葱 | 适量 |
豆瓣 | 3勺 |
芹菜 | 1根 |
鸡精 | 1/3勺 |
白砂糖 | 1/3勺 |
家常川味红汤牛腩的做法
焯水、备料。
热锅冷油(油多一点);待油大概热至五六成时下花椒、干辣椒段、生姜片、大葱段爆香,然后倒入牛腩、牛筋翻炒大概2分钟左右,自锅边淋入料酒继续翻炒,再加入豆瓣酱、老抽后翻炒均匀。
盛出牛腩。汤留锅内,将萝卜切小块放入锅内(上气后)压5分钟变很软烂了~根据自己的口味适当添加盐或酱油、鸡精、糖。
装盘,撒上香葱和芹菜末。开吃~
小贴士
1.可以多加点水,第二天可以吃到原汤牛肉面😍。
2.压牛肉的时候注意火,上气调至后中小火。如果一直大火就把时间相应的缩短一点。
3.如果水加的多的话,把佐料相应的加多一点。
4.芹菜、香菜均可,家里有什么加什么。
PS.第一次烧忘记拍过程图,所以里面除封面图均为补图,加的食材和第一次不是一模一样,本来想改,发现有点字看不完,不方便改,所以将就看吧~
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