咸蛋黄炒茄子🍆by wqy食谱大全及做法,烹饪好吃的咸蛋黄炒茄子🍆by wqy方法
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用料
茄子 | 2根 |
咸蛋黄 | 4-5个 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | 1-2根 |
红辣椒 | 1个 |
姜 | 2片 |
咸蛋黄炒茄子🍆by wqy的做法
茄子 洗净 切小段
姜片 洗净 去皮 切末
大蒜 去皮 切末
红辣椒 洗净 根据个人耐辣程度 留籽
葱 去根 洗净 切葱花茄子两种方法处理
第一,用油炸熟
(比较香)
第二,蒸软熟,大概7、8分钟
(相对清淡)我选择 蒸熟
同时 ,鸭蛋黄加半汤匙料酒,一起蒸熟,蒸熟后 碾碎热锅冷油
油热 加入蒜末、辣椒末、姜末
倒入一半的葱花 爆香倒入 鸭蛋黄
(事先碾碎 更方便炒制)咸蛋黄 炒碎 出现泡沫
倒入茄子 小火翻炒当茄子 挂上蛋黄后
加适量盐糖
(我没有加糖 只放了3/4小勺盐 )
撒上葱花 出锅
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