紫米香葱肉松卷做法烹饪大全 地道紫米香葱肉松卷如何做

【紫米香葱肉松卷】特别喜欢多多的肉松，满口肉松的感觉好爽...加了点儿紫米丰富下口味～懒得发酵两次的某宅，这次还是冷藏液种省时间～

用料  

紫米香葱肉松卷的做法  

1. 液体酵头的材料全部混合均匀，放冰箱冷藏12-24小时之间使用。紫米放破壁机中搅打成紫米粉。

2. 除黄油以外的所有面团材料放入搅拌缸中，我用的厨师机大致的揉面步骤是：先低档混合成团，再转三档揉5分钟左右面团初步扩展，加入黄油，转1-2档揉1-2分钟左右黄油融化，面团吸收均匀后转4档揉10分钟左右即可达到完全阶段，扯出手套膜。（期间水不要一次性全部加入，预留15g后面依据实际情况慢慢倒入，视具体情况不一定全部倒入哦～）打面期间依旧保持温度在26度以下为宜。

3. 揉好的面团盖保鲜膜松弛15-20分钟左右。

4. 松弛完毕后，将面团擀成椭圆形。

5. 尽量接近方形一些。

6. 再把面团对折折叠。

7. 用擀面杖将其擀开，擀成适合自己所用烤盘的尺寸

8. 我用的是蛋糕卷方盘28x28cm，然后摆入烤盘中，稍微整形擀一擀贴合好烤盘。再用叉子在面团表面扎洞，进行密封发酵。

9. 发酵至2倍大左右后，在表面刷一层蛋液，撒上葱花和白芝麻，放入预热好约180度的烤箱中烘烤12分钟左右，烤好出，待其凉后再卷面包卷。

10. 取一张油纸（我用的是油布）面包的正面朝下，在靠近自己要卷的开始处间隔一定距离（1-2cm左右）划2刀，然后均匀抹上沙拉酱之后，撒上适量的肉松，另一端余留一小部分抹沙拉酱但是不撒肉松。然后借助擀面杖跟卷e型蛋糕卷一样把面包卷起成卷，用油纸（油布）包好定型一会儿。

11. 定型好后抽掉油纸（油布），根据自己想要的大小切块。

12. 然后在切开的两面都抹上沙拉酱，沾上肉松就ok了～