“香葱”肉松卷做法烹饪大全 地道“香葱”肉松卷如何做

用料  

“香葱”肉松卷的做法  

1. 玉米油+牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉，加入盐，Z字混合均匀

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏再打发，糖分三次加入蛋白，最后一次一起加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩；
   

3. 混合蛋黄后的面糊是流动状的，蛋白分两次与蛋黄湖混合均匀（切拌方法）

4. 肉松切段，香葱切细

5. 防止肉松烤焦，撒上的肉松香葱稍微往面糊下沉点，
   烤箱预热中下层150度22分钟，中间部分肉松容易焦可以最后几分钟盖一层锡纸

6. 出烤箱不用震，冷却3分钟，拿出置于烤网，温热状态卷至定型20min

7. 切蛋糕卷，刀一定要干净，切之前用热水冲一下擦干