巧克力雪花酥(无糖棉花糖版/零厨艺)食谱大全及做法,烹饪好吃的巧克力雪花酥(无糖棉花糖版/零厨艺)方法
- 自制糖果
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巧克力雪花酥的配方比较少,其实不输其他口味的雪花酥,可可粉和巧克力豆融合,加上小奇福饼干和奥利奥碎,微苦醇香,巧克力爱好者必备~
用的无糖棉花糖,不影响雪花酥口感,甜度刚刚好,适合糖尿病人群及减肥人群食用,健康美味~
用料
无糖棉花糖(小) | 100克 |
奶粉 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 28克 |
100%黑巧克力 | 两块 |
法芙娜巧克力豆 | 25克 |
小奇福饼干(岩盐味) | 70克 |
奥利奥碎 | 25克 |
混合坚果 | 50克 |
混合果干 | 40克 |
巧克力雪花酥(无糖棉花糖版/零厨艺)的做法
将饼干、坚果、果干,放到烤箱70度保温备用
用不粘锅,黄油加一丁点盐,中小火融化到位
加入棉花糖,此时锅可以离开火,防止温度过高,趁余温充分搅拌,让棉花糖均匀裹上黄油,再继续放到火上(小火),进一步融化
搅拌十几下,可以继续离开火,温度过高,棉花糖会融化过度,影响口感
基本看不到黄油后可以加入黑巧克力继续搅拌,趁余温可以离火搅拌,温度不够,再继续放到小火上
融化到这种程度即可
离火,过筛加入混合好的奶粉和可可粉,初步混合搅拌,放到火上继续搅拌,直到均匀状态,最后关火
加入饼干、坚果、果干搅拌,这时候可以带手套拿在手上来回揉捏混合均匀
烤盘垫上油纸,撒一层混合粉(奶粉➕可可粉)打底,将捏好的团子,压实整形,表面再撒一点混合粉。
凉了后就可以切块了,大小随意
看看切面~包装好自己吃或者送人都可以~
小贴士
1⃣️离火,是新手做雪花酥的必备技巧,可以有效避免温度过高棉花糖融化过度,融化过度的棉花糖,会让雪花酥口感变硬;
2⃣️饼干建议用台湾的小奇福饼干,我买了两种,品亿牛奶岩盐和宝龙岩盐,咸咸的口感很不错,宝龙偏酥,品亿偏脆,可以根据需求选择即可;
3⃣️个人不喜欢太腻,所以加了无糖蔓越莓干,口感偏酸,可以中和棉花糖的甜味,挺不错的。
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