巧克力花生牛轧糖 自烤花生棉花糖版食谱大全及做法,烹饪好吃的巧克力花生牛轧糖 自烤花生棉花糖版方法
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通常棉花糖版的牛轧糖都太甜,加了可可粉后中和甜度,成品糖的口感甜度适中。
花生仁的香在甜味中翩翩起舞,美味得很。
用料
棉花糖(美国落基山脉) | 300G |
黄油 | 100G |
奶粉 | 170G |
可可粉 | 30G |
熟花生仁 | 450G |
糯米纸、糖纸 | 200张 |
巧克力花生牛轧糖 自烤花生棉花糖版的做法
烤花生。生花生仁800克,烤箱预热150度,入花生烤35分钟左右。20分钟后就要观察花生以免烤糊。花生表面有裂开,表皮颜色变深就差不多了。待花生变温后,如果花生衣很容易剥落那就好了,如果不行,再入烤箱烤一会。我800克生仁,烤熟后是500克,我严重怀疑超市缺斤少两。
花生去皮。花生晾凉些后,放在掌心内搓动、去皮。
烤好的花生仁一定要去皮,否则皮粘在糖底上,切块的时候花生仁就会掉下来,那只能叫花生衣牛轧糖了。不粘锅一口。
可可粉奶粉事先混合均匀。先将黄油入锅融化成液态,再倒入棉花糖边搅拌一直至棉花糖彻底溶解和黄油完全混合,倒入事先混合好的奶粉可可粉,快速翻拌至哒部分干粉变湿了,关火,继续翻拌至无干粉。此时倒入熟花生仁,尽量搅拌均匀后,倒入铺了油纸的烤盘,压成一定厚度的长方形。晾凉后、切块。
糖块先裹一层糯米纸,再包上糖纸。
小贴士
1、一定要用不粘锅
2、一定要用小火,这样才能把棉花糖和黄油充分融合,并不糊锅。
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