家常酱牛肉[珐琅锅版]食谱大全及做法，烹饪好吃的家常酱牛肉[珐琅锅版]方法

自打入手珐琅锅，周末就开始琢磨各种炖肉…酱牛肉还是头一回做，照着b站小高姐的方子，果然一次成功，虽然耗时有点长，但绝对值得尝试~

用料  

家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法  

1. 牛腱洗净用清水泡2-3小时，洗去血水后用酱油浸泡一晚，最好用个小碗，使牛腱尽量没入酱油

2. 准备好各种调料，香料至少要有花椒大料肉桂草果香叶，其他的家里有就放，发现花椒忘记拍，煮的时候才加进去

3. 隔夜浸泡后连着酱油全部转移到铸铁锅，另外补一些水，加热煮开后撇去浮沫

4. 加入所有酱料、香料和葱姜，我看家里还剩一点红酒，就倒进去了，另外又补了一些热水，开锅后调最小火盖上盖焖

5. 小火炖了两个半小时，发现筷子插进去已经很嫩，就可以关火继续焖着，直到彻底放凉，我怕太咸就把肉单捞出来了，包好放冰箱隔夜，汤去除料渣后，放保鲜盒冷冻，传说中的老汤哈哈哈

6. 冷藏后特别好切，味道真的很棒

小贴士

1. 酱油因为需要泡牛肉，用量确实不少，我用的是普通红烧酱油，也可以生抽老抽兑着放
2. 甜面酱一袋撕开又不想剩下，就都加进去了，做的时候尝了尝汤，特别咸，以为翻车了，结果牛肉味道刚好
3. 原方子是说放凉后肉和汤一起放冰箱冷藏，我是怕太咸，先捞出来了，第二天发现肉外层的少量汤结成了冻，味道也很好