超简单的家庭版酱(卤)牛肉🐮(珐琅铸铁锅)食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单的家庭版酱(卤)牛肉🐮(珐琅铸铁锅)方法
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心血来潮把冰箱里的一块牛肉做了酱牛肉。
因为是一时兴起,连照片也没怎么拍,好在材料还算全,反正也是有啥用啥了,干脆自己记录一下好了
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实在太好吃,连着做了两天,补图补图!
用料
牛肉(牛腱最佳) | |
————配料———— | |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
———————— | |
姜 | 3片 |
大葱 | 2段 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
小茴香 | 一小把 |
冰糖 | 6~8颗 |
盐 | 2小勺 |
水 |
超简单的家庭版酱(卤)牛肉🐮(珐琅铸铁锅)的做法
主料如上
香料如上
牛肉切比较扁平的大块,方便之后炖的时候没在卤水里
牛肉冷水下锅焯水
牛肉焯水后冷水浸泡5分钟
牛肉放入珐琅锅,加入除了盐之外的配料,加水没过牛肉,煮开后捞出血沫,转小火煮2个小时以上
最后关火前根据咸淡加盐调味,捞出后凉了就可以切片了,当然在卤水里泡几个小时更加入味
用完的老卤
小贴士
①牛肉要放凉了之后才好切
②用完的老卤可以滤掉固体物,放冰箱密封保存,反复用,越卤越香。留下的老卤还可以卤卤蛋,卤卤鸡爪什么的
③关于香料我都是有啥用啥的,可以做适当调制
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