抹茶草莓巧克力派做法烹饪大全 地道抹茶草莓巧克力派如何做

吃过好丽友的巧克力派的，就是我们熟悉的戚风蛋糕+棉花糖夹心+巧克力脆皮组成的。

今天饼饼给大家分享的豪华版，用手指饼干的配方代替了戚风蛋糕，更加立体饱满，而且还是抹茶味，减轻了巧克力的甜腻，中间是酸甜草莓奶油，这样的搭配真的是绝绝子。



此方子来自｜赵大饼爱烘焙

用料  

抹茶草莓巧克力派的做法  

1. 制作草莓酱，草莓加入糖，中小火熬煮；
   加入柠檬汁，熬煮蒸发水分，直到浓稠；
   装入已消毒的瓶子，密封冷藏保存，一周内吃完

2. 【制作蛋糕胚】
   蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发

3. 打发至偏干性发泡，小尖勾的状态

4. 蛋黄打发颜色发白浓稠，这样更容易和蛋清混合均匀

5. 蛋黄糊与蛋清，翻拌均匀；
   筛入低粉和抹茶粉，翻拌至看不见干粉的状态

6. 做好的面糊是有一定浓稠度的，装入裱花袋

7. 在烤盘上挤入圆圈，放入预热好的烤箱，170度，烘烤22-25分钟

8. 【夹馅】
   淡奶油加入细砂糖打发浓稠；
   加入适量草莓酱，打发均匀，装入裱花袋

9. 【组合】
   一层蛋糕胚，挤上淡奶油，中间加入草莓酱

10. 再挤上淡奶油，放上另外一片蛋糕胚，放入冰箱冷冻20分钟

11. 巧克力加入椰子油隔着热水融化；
    用竹签插入蛋糕胚，裹上一层巧克力

12. 表面可以加入蛋糕胚装饰，放入冰箱冷藏1小时凝固

小贴士

1、可以用戚风蛋糕的配方吗？
是可以的，可以用日常肉松小贝的蛋糕胚。

2、为什么巧克力要加入椰子油？
调节巧克力顺滑并增加凝固速度，而且可以让脆皮更有光泽。

3、用不完的巧克力脆皮可以装入裱花袋，下次用来裹小方块的蛋糕胚或冰淇淋淋面都是可以的

另外巧克力层可以选择可可含量57%以上的黑巧克力，再加入少许椰子油，增加顺滑度和凝固，而且还丰富了口感。