自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)方法
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草莓便宜的时候可以多买一些自己做果酱,保存时间挺长的,并且没有任何添加剂,保证干净放心。用来做甜点,涂面包,拌酸奶,空嘴吃。。。。反正就是一百搭的货。
用料
草莓 | 1000g |
白砂糖 | 150g |
冰糖 | 50g |
麦芽糖 | 40g |
食盐 | 5g |
水 | 200g |
自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法
草莓洗净后切片。
拌入白砂糖,搅拌均匀。
腌制约半个小时,这时候会杀出一些水分,变成浓浓的草莓汤。放入盐。
将草莓,冰糖,水倒入锅中,大火烧开后转中小火炖40分钟。这时一大部分草莓变成浓稠的碎渣。放入麦芽糖,大火收汁,不停搅拌。直到图中这样汤汁浓稠,感觉水分蒸发没了。
完成!晾凉装罐!密封好可以保存好几个月。
小贴士
1.麦芽糖可以使果酱甜度自然,更是浓稠的关键!如果没有可以加30g冰糖补充糖分,不过只依靠草莓本身的果胶熬制,可能达不到市面买的那种效果。
2.盛果酱的罐子要消毒干净,每次挖果酱时用的勺子也要干净。舔过的勺子会把口腔的细菌带到果酱里,就容易变质。所以不要捧着罐子吃好吗?!
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