潮汕毒药之「生腌珠蚝」食谱大全及做法，烹饪好吃的潮汕毒药之「生腌珠蚝」方法

人们常说：食在广州，味在潮汕…
生腌，作为一名潮汕人，这个词一听就忍不住咽一下口水～
早市买一斤珠蚝，现撬的，趁新鲜，来个生腌，今晚宴客

用料  

潮汕毒药之【生腌珠蚝】的做法  

1. 市场买现撬的珠蚝，不加水

2. 加入1勺白糖，抓匀
   这里可以白糖改生粉，同样抓匀
   

3. 这一步可以改为直接在袋子里，隔着袋子抓，就不需要浪费一只一次性手套，同样能抓洗干净

4. 抓完糖，洗净

5. 倒入饮用水浸泡，洗净，立马扣干

6. 因为是生腌食品，这里用黄酒杀菌，浸泡一会
   可以改52度的白酒

7. 沥掉黄酒，扣干备用

8. 蒜头，小米椒，生姜剁碎
   喜辣，小米椒可以多放，以上同样起到杀菌作用
   不喜欢辣，小米椒可以改红辣椒（这个不辣）

9. 这一步很关键，一味腌制食品，好不好吃取决于酱汁的勾兑
   比例：
   酱油5勺 鱼露0.5勺 芝麻油3勺 冰糖3-5颗（或白砂糖0.5勺） 加入蒜辣姜中勾兑均匀
   其实，在搅拌中，这个酱汁已经很香味扑鼻了

10. 把调好的酱汁与珠蚝合体

11. 洒上芫荽菜，多一点，味更香！
    再加入一根红辣椒点缀，增加视觉感
    （暖光灯下的成品）

12. 腌制半个钟就可以吃啦！
    

13. 阳台阳光充足下的成品
    
    喜欢的，就试试吧！

小贴士

这道菜式零难度，只需要取料新鲜即可
不同的人，喜好不同，口感即不同，配比可以做增减
这个季节，今晚要吃的，可以不必放冰箱
如果是夏天，建议置冰箱保存，吃时再取