生腌虾| 无法自拔的潮汕毒药食谱大全及做法,烹饪好吃的生腌虾| 无法自拔的潮汕毒药方法
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潮汕菜中最喜欢吃的莫过于生腌了,各种生腌都是特别向往的。
生腌虾的做法非常简单,自己做干净卫生,在家解馋随时随地。
用料
虾 | 350克约30个 |
香菜 | 3根 |
小米辣 | 4-5个 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1汤勺 |
蒜头 | 半个 |
辣椒油 | 1汤勺 |
白酒 | 1汤勺 |
蒸鱼豉油 | 小半瓶 |
镇江陈醋 | 2汤勺 |
生腌虾| 无法自拔的潮汕毒药的做法
新鲜的沙虾过一下清水,放冰箱冷冻一下,约半小时就好,不会冻成冰的。
将香菜、蒜头、小红椒、姜切成小粒状。虾从冰箱取出,把虾头以下的虾壳剥下来。
倒半瓶蒸鱼豉油,将香醋、白酒、白砂糖、辣椒油等统统放入,搅拌至白砂糖融化。将切好的香菜、蒜头、小红椒、姜统统放入,勺起少量酱汁试试味道是否符合自己的喜好,可以加入调料进行微调,直到调料的味道满意为止。
小贴士
✎ 虾一定要鲜活的,不能是死虾,虽然它们在生腌汁中也会死的,但完全是两码事。
✎ 虾不需要剥壳的,我试了几只剥壳的放进去,一方面麻烦费劲,另一方面,腌太久的剥壳虾,肉质变硬了,反而不好吃。
✎ 太过于担心卫生问题的童鞋们慎吃,一般认为蒜头、姜、辣椒,以及生抽的盐分已经足以将生虾中的细菌杀死。
✎ 这个方法,用来腌蟹或者血蚶或者濑尿虾都是同理的。
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