太深刻-手擀面做法烹饪大全 地道太深刻-手擀面如何做

滚蛋饺子接风面。
小时候，父亲常驻外地，每次回家或离开，母亲都要念叨这句话。念叨多了，形成了条件反射，在父亲回来的日子就知道一定吃手擀面，或者看到母亲在包饺子，就知道父亲又要离开。
后来父亲调回来，我去外地上学，母亲依旧念叨这句话，依然不厌其烦的做着手擀面或饺子。
其实，当年有点吃腻了，有时希望回家能吃点别的，但母亲坚持，主食依旧是手擀面，并且每次都是自己动手做，从不在外面买。
工作离家，想吃面条可以在外面随便买一些，品尝过各种味道后，慢慢开始怀念母亲做的面，尝试着做，渐渐的有了记忆中的样子，味道还差一些。

用料  

太深刻-手擀面的做法  

1. 面粉加一丢丢盐，加水，和成略硬的面团。
   面团硬，力气小的不好揉，可以用厨师机，或者多醒多揉几次。
   我一般三醒三揉。

2. 面团擀成大面皮，不要太薄，容易破。面皮折叠，按照喜好的宽度，切成面条。

3. 根据喜好选择蔬菜或肉类，做卤。

4. 三滚饺子两滚面。
   面条煮两开，捞出浇卤。
   一般家庭吃浇卤面不过凉水，热面配热卤才好吃，不过愿意吃爽口的面可以过凉水。