干锅腊肉手撕包菜做法烹饪大全 地道干锅腊肉手撕包菜如何做

用料  

干锅腊肉手撕包菜的做法  

1. 准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分

2. 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）

3. 炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

4. 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）

5. 倒入腊肉片翻炒片刻

6. 将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开

7. 再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

小贴士

1.菜一定要用手撕。
2.花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
3.手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。
4.调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。
5.包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

圆白菜营养分析：
1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3.此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。
4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5.圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。