高压锅做米酒做法烹饪大全 地道高压锅做米酒如何做

用料  

高压锅做米酒的做法  

1. 糯米先浸泡一晚上

2. 需要带盖的大碗

3. 糯米洗两到三遍（泡过的糯米在高压锅里蒸不需要很多水），倒入碗里，水量刚刚没过大米就行，水太多米太稀，不好吃！盖上碗盖，再锅里放个不锈钢勺子，一块消毒一下，再把高压锅盖子盖好，气阀压上！

4. 等上气了，小火蒸15分钟！

5. 时间到了，关火，压力卸掉后，把碗，勺子拿出，不要碰有油的东西，用勺子搅拌糯米，散热，到30度左右，

6. 撒酒曲，先在米上面撒一遍酒曲，然后倒入适量30度温开水，把面上的酒曲冲下去，在撒一遍酒曲，米中间掏个窝，方便观察发酵情况！

7. 用保鲜膜包裹大碗，把碗盖再盖上，放到可以保温的小被子里，发酵一天半，即可！

小贴士

这个方法简单省事，只用一个高压锅，带盖的大碗，保鲜膜，勺子，米从蒸熟到发酵好，始终用一个带盖的大碗，避免了污染，很容易成功！