![蛋糕问题如何做才美味，怎么做蛋糕问题简单又好吃]( "蛋糕问题如何做才美味，怎么做蛋糕问题简单又好吃")
- 几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...
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![戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法]( "戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法")
- 解决戚风6大问题（1.回缩2.底部凹陷3.塌腰4.开裂5.组织部细腻6.矮小高度不够）一.回缩1.使用前，模具内壁有油渍2.蛋黄糊没有搅拌均匀3.搅拌面糊出筋4.蛋白打发不足5.烘烤时间短，未完全烤熟6.出炉没有倒扣7.搅拌过久导致蛋白没有泡量导致没有支撑力8.出炉没有震盆（目的把多的气体...
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![戚风蛋糕问题💌做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题💌如何做]( "戚风蛋糕问题💌做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题💌如何做")
- 在一片文章中看到的关于戚风蛋糕的一些问题，保存在这里，留给自己看，也分享给大家💌用料鸡蛋3个戚风蛋糕问题💌的做法表面凹陷。底部凹陷。缩腰。内部空洞大。个子不够高。颜色深或不上色。关于开裂。内部湿粘。有布丁层。...
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![请教这款蛋糕的淋面问题食谱大全及做法，烹饪好吃的请教这款蛋糕的淋面问题方法]( "请教这款蛋糕的淋面问题食谱大全及做法，烹饪好吃的请教这款蛋糕的淋面问题方法")
- 请问这款蛋糕的淋面是淡奶油打发到几分发可以做出这种自然又能挂住的状态？或者说不仅仅只是淡奶油呢？用料别人的图1请教这款蛋糕的淋面问题的做法如图...
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![南瓜发糕失败问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕失败问题解答方法]( "南瓜发糕失败问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕失败问题解答方法")
- 在我的南瓜发糕食谱中，看到大家交的作业存在各种问题。大部分的问题都是顶部塌陷，内心湿粘不干爽，蒸好的发糕组织粗糙等等。其实之前我为大家实验这个食谱时也经历了很多次失败，大家出现的这些问题我也出现过。还记得当时为了实验这个南瓜发糕的食谱我和我的兔子们吃了将近两...
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![戚风蛋糕胚问题对照表食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚问题对照表方法]( "戚风蛋糕胚问题对照表食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚问题对照表方法")
- 内容是朋友圈别人发的，应该是某书的内容，不是原创，但是戚风蛋糕多数遇到的问题都有，可以给大家答疑解惑，仅供参考。用料鸡蛋个低筋面粉克细砂糖克柠檬汁滴玉米油克牛奶克玉米淀粉克戚风蛋糕胚问题对照表的做法大家遇到的各种问题，基本都在这几张照片里了，不知道是我手机问题还是...
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![问题解析-（1）关于吐司的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的问题解析-（1）关于吐司的问题方法]( "问题解析-（1）关于吐司的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的问题解析-（1）关于吐司的问题方法")
- 本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部授予全国技术能手荣誉称号南顺杯·德国IBA中国区选拔赛艺术面包类亚军吐司作为一款入门...
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![魔芋蛋糕/关于魔芋粉与抹茶粉结块问题食谱大全及做法，烹饪好吃的魔芋蛋糕/关于魔芋粉与抹茶粉结块问题方法]( "魔芋蛋糕/关于魔芋粉与抹茶粉结块问题食谱大全及做法，烹饪好吃的魔芋蛋糕/关于魔芋粉与抹茶粉结块问题方法")
- 有很多朋友问结块问题，原帖太长了，所以另外补一个打发过程帖关于【魔芋蛋糕】其他疑问与配方问题看此帖用料补发打发过程帖，需要配方点上方链接⬆️鸡蛋随意魔芋随意糖随意抹茶粉随意冻干咖啡随意可可粉随意黑巧随意等魔芋蛋糕/关于魔芋粉与抹茶粉结块问题的做法建议抹茶粉➕...
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![蛋糕问题原因做法烹饪大全 地道蛋糕问题原因如何做]( "蛋糕问题原因做法烹饪大全 地道蛋糕问题原因如何做")
- 戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。①使用前，模具内壁有油渍。【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩；【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。②蛋黄糊没有搅拌均匀【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩；【...
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![蛋黄酥开酥问题详解食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥开酥问题详解方法]( "蛋黄酥开酥问题详解食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥开酥问题详解方法")
- 月饼季的到来，同学们有很多关于起酥的疑惑打不开，那不妨看看这个帖子，找找原因吧～首先起酥效果最好的是猪油，其次是黄油，再次是植物油（其中猪油版脂肪含量高，酥皮容易操作；黄油版的奶香味非常足，适合快递；色拉油版的香味不足，比较干，酥层口感相对较差！）中式酥皮又称开酥，起酥，是指水油皮包...
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![蛋挞问题之蛋面不滑嫩食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞问题之蛋面不滑嫩方法]( "蛋挞问题之蛋面不滑嫩食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞问题之蛋面不滑嫩方法")
- 用料成品蛋挞适量蛋挞问题之蛋面不滑嫩的做法蛋挞表面看起来不圆润、不嫩滑的原因：火太大，烤箱计时完成后没有立即拿出来，制作时的挞液过滤不充分、搅拌不充分等。我也是N次做完后，哭着总结的……欢迎在评论区补充你遇到的蛋挞制作bug祝你的蛋挞能圆满成功...
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![《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法]( "《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法")
- 《菓子学校》这一系列的书曾红极一时，必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校，东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底，是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校，这所学校拥有近半个世纪的历史，是日本有名且学费昂贵的厨艺学校，该所学校拥有非常多强大的...
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![这些蛋糕问题，你以为你懂了，其实不一定。食谱大全及做法，烹饪好吃的这些蛋糕问题，你以为你懂了，其实不一定。方法]( "这些蛋糕问题，你以为你懂了，其实不一定。食谱大全及做法，烹饪好吃的这些蛋糕问题，你以为你懂了，其实不一定。方法")
- 今天我们先选了一直以来最为人喜爱、入门必做、用途最广的蛋糕姐妹花：戚风蛋糕与海绵蛋糕，从口感、选材、做法小技巧和用途四个方面来帮大家划一下重点，让做不好蛋糕的人能重拾信心。用料戚风蛋糕与海绵蛋糕四个方面蛋糕口感选材做法小技巧用途这些蛋糕问题，你以为你懂了，其实...
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![洗菜的问题如何做才美味，怎么做洗菜的问题简单又好吃]( "洗菜的问题如何做才美味，怎么做洗菜的问题简单又好吃")
- 看到好多厨友用盐水或浸泡法洗菜，觉得有必要建一菜谱，尽量保持蔬菜营养，清洗掉农药残留。这个方法有确切实验证明是去除农药残留最有效的，并且最大限度保留营养用料清水若干小苏打少许洗菜的问题的做法用一茶匙苏打溶解到清水里然后再放入蔬菜或水果轻轻搓洗将苏打水倒掉，用清...
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![戚风蛋糕问题做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题如何做]( "戚风蛋糕问题做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题如何做")
- 在艾么烘培看到的，留下自己以后找问题。用料戚风蛋糕1个戚风蛋糕问题的做法表面凹陷底部凹陷缩腰内部空洞大个子不高颜色深或浅表面开裂内部湿粘有“布丁”层...
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![关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法]( "关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法")
- 由于接连做了十几个蛋糕都出现了大凹底，局部凹底的问题，我开始尝试各种解决方案。针对我的烤箱上火过猛，下火不足的问题，我采取了两种行之有效的解决方案：1、在烘烤前二十分钟就在蛋糕上加盖锡箔纸，中途再去除，参照小高姐戚风蛋糕的做法，后来为了中途不开烤箱，减少麻烦，我在预热时...
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![承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）方法]( "承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）方法")
- 继日式海绵蛋糕发布之后，这个戚风蛋糕真的是拖了很久很久……为什么这么久，其实，是因为不知道该发什么～日式的生日蛋糕基本都是采用的海绵蛋糕胚，承重好，而他们的戚风蛋糕大多是用来单独吃的，所以戚风蛋糕的配方大多成品非常松软，作为单独吃，口感自然细腻柔软，但作为生日蛋糕胚，在承...
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![咽喉问题如何做才美味，怎么做咽喉问题简单又好吃]( "咽喉问题如何做才美味，怎么做咽喉问题简单又好吃")
- 用料食材若干咽喉问题的做法1234576789...
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![气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）方法]( "气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）方法")
- 戚风蛋糕有个别名叫气疯蛋糕，因为很多同学失败了无数次，浪费了上百颗蛋还不一定会成功，现在总结一些心得体会和大家分享，一起看一下戚风蛋糕失败的原因和解决方法。1.戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂？a.因为温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多而结皮，失去了弹性。但是蛋糕中间又没...
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![绿豆糕问题记录做法烹饪大全 地道绿豆糕问题记录如何做]( "绿豆糕问题记录做法烹饪大全 地道绿豆糕问题记录如何做")
- 这个食谱只为记录自己做绿豆糕的问题，如果能给大家提供一些小参考的话也很开心！用料绿豆克麦芽糖克细砂糖克黄油克绿豆糕问题记录的做法我用的菜谱来自金粒籽，很好用，免泡，可我家高压锅不太好，我同配方的水和豆，20分钟中小火锅底已经有些结底了，只能关掉，但是此时的豆子水分还是很...
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![蛋糕开裂与回缩问题~食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕开裂与回缩问题~方法]( "蛋糕开裂与回缩问题~食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕开裂与回缩问题~方法")
- 我不知道谁那么好心！删掉了我发在厨房里菜谱解答中的这些问题！所以我再发一遍！[抠鼻]无论你是新手还是己经掌握了一些烘焙知识，我想最基本的你首先要了解自己的烤箱！认真的看说明书！因为能否烤出好的东西，烤箱的使用也很重要！我不是万能的，不可能了解每家的烤箱，所以也是尽管帮助各...
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![7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。食谱大全及做法，烹饪好吃的7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。方法]( "7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。食谱大全及做法，烹饪好吃的7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。方法")
- 截图转至小至。方便查询问题。亲还是原帖看比较详细。房子不是小至的。方子为6寸圆模。用料蛋黄3个细砂糖5g色拉油30g牛奶35g低粉55g蛋白3个细砂糖30g烤箱温度130度20分钟转150度25分钟7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。的做法相关资料自行查询。相关资料自行查询。相关资料...
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![戚风问题如何做才美味，怎么做戚风问题简单又好吃]( "戚风问题如何做才美味，怎么做戚风问题简单又好吃")
- 偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...
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![🔥冰乳酪蛋糕｜📝帮你解决消泡问题食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥冰乳酪蛋糕｜📝帮你解决消泡问题方法]( "🔥冰乳酪蛋糕｜📝帮你解决消泡问题食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥冰乳酪蛋糕｜📝帮你解决消泡问题方法")
- 冰乳酪蛋糕是一款经久不衰的蛋糕🍰真的是口感超赞，特别是冷藏后的口感更是香醇浓郁，必须要试一试的蛋糕，因为加了乳酪就是平时不喜欢吃鸡蛋糕的朋友吃过后也是念念不忘啊😍我其实很喜欢乳酪蛋糕，做的次数也很多开始遇到好多的问题：唯独消泡好难解决啊😔大部分的不是翻拌手法的...
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![戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）方法]( "戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）方法")
- 事情的起因有点长：受疫情影响，过年期间大家都宅在家里研究各种美食。一个偶然的机会，我在小区群里分享了为儿子做的戚风蛋糕，有几位邻居宝妈让我又帮做了给自己家人吃，受到大家一致好评👍🏻：松软、细腻、不腥、好吃……于是乎受到邻居们力邀，给大家做蛋糕吃。为了大家都能吃到好...
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