「酒酿 醪糟 米酒」高压锅蒸制版 酿酒好有成就感食谱大全及做法，烹饪好吃的「酒酿 醪糟 米酒」高压锅蒸制版 酿酒好有成就感方法

作为东北长大的孩子，
我是从～没有接触过酒酿的
东北那嘎达基本都是高粱酒，二锅头
所以知道有这么温婉的甜酒之后，
一直都有一颗挑战的心
再加上我最喜欢糯米，而且还是甜党
请保佑我成功啊！

用料  

【酒酿 醪糟 米酒】高压锅蒸制版酿酒好有成就感的做法  

1. 一、
   糯米淘洗几遍之后 浸泡一夜
   泡到手指一捻就碎的程度就好啦
   这样方便之后的蒸制
   酒曲粉就用的安琪

2. 二、
   蒸糯米
   用干净无油的屉布上锅蒸30分钟左右
   
   
   不过我用高压锅尝试蒸制的一下
   效果非常好 方便省事无油
   锅胆内放少量的水
   不要碰到糯米就可以啦
   
   
   

3. 放入这种可活动伸缩的蒸屉
   再放入干净的屉布
   再把糯米放进去即可
   煮饭键 蒸30分钟

4. 蒸熟后放入 无水无油 的器皿里
   蒸好的糯米颗颗分明 不软糯 不夹生 非常棒
   
   
   

5. 把糯米抓散 散热 放到35℃
   就是跟人的体温差不多，
   但摸起来有一点冰冰凉的程度
   就可以拌酒曲了

6. 三、拌酒曲 370克水 4可酒曲
   
   可以先把水和酒曲一起搅和均匀
   也可以先放水，之后再放酒曲搅拌
   
   把材料放进去，不要让米饭成团
   抓散抓均匀就拌好了
   

7. 拌好之后可以直接放在碗里发酵
   也可以放在合适的无油无水器皿里发酵
   
   装好整平压实就可以
   可以捅个洞方便观察出酒率

8. 四、发酵
   装好之后表层撒一层薄薄的酒曲粉
   凉透之后敷上保鲜膜，拧紧盖子
   
   夏天30左右的室温发酵两天就出酒啦

9. 五、出酒啦
   两天之后平平安安顺顺利利的出酒啦
   在冰箱里冷藏 一个月之内吃掉
   
   尝口期盼已久的酒酿～
   甜甜的带一点点酒味的微辣
   很神奇明明没有放糖，
   但尝起来就像是糖水糖浆
   这么直接喝是会很腻
   查了一下，大概有三种吃法
   1、挖一些出来掺水冷藏之后吨吨吨
   2、做经典的酒酿蛋花汤，酒酿丸子
   3、代替料酒味淋，用来腌制炖煮调味
   

小贴士

参考菜谱

我在B站的小视频