肥肠鱼火锅如何做才美味,怎么做肥肠鱼火锅简单又好吃
- 火锅
- 关注:9.6K次
用料
肥肠 | 0.5斤 |
草鱼 | 1条(约两斤) |
黄豆芽,千张 | 0.5斤 |
姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,火锅底料,盐,味精,鸡精,胡椒粉,小葱,芝麻 |
肥肠鱼火锅的做法
味型:香辣味
技法:汆
制作:1肥肠提前清洗,制净,初加工制熟,改刀成块。
肥肠处理:1肥肠先冲洗一下,之后翻过来,撕掉肥油,冲净后,用白醋,白酒泡制。2清洗干净,用水焯水(再加白酒,白醋)去除异味。3压压制肥肠时,放五香料,少许白酒,盐,葱姜,高压锅压6-8分钟。2鱼改刀,去头架,肚裆剁成块,两面净鱼肉剔成鱼片,码味上浆。
3千张,豆芽焯水,打底。
4锅制净,放入少许油,下花椒,干辣椒煸香,再下姜,豆瓣酱煸香,加入高汤,熬出麻辣味,下鱼头架块,再熬出鱼汁,加入火锅底料,倒入肥肠,调基本味,起锅,留原汤,汆入鱼片,起锅,再撒花椒,干辣椒,芝麻,小葱,冲热油,成菜。
小贴士
特点:肥而不腻,味道醇厚
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xprcq/huoguo/qny69.html