翡翠白玉蛋糕卷做法烹饪大全 地道翡翠白玉蛋糕卷如何做
- 蛋糕
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用料
A鸡蛋 | 4个 |
A低筋面粉 | 40克 |
A绵白糖 | 40克 |
A淀粉 | 2克 |
A玉米油 | 40克 |
A菠菜汁 | 40克 |
A白醋 | 2-3滴 |
B山药 | 400克 |
B牛奶 | 60克 |
B炼乳 | 适量 |
B白糖 | 适量 |
翡翠白玉蛋糕卷的做法
将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,往蛋黄中加入玉米油混匀,蛋清放冰箱备用;
混匀后的蛋黄加入菠菜汁,继续搅拌均匀后筛入40克低粉,切拌均匀;
蛋清中加入几滴白醋(有柠檬汁的用柠檬汁),加入玉米淀粉,糖分三次加入,用打蛋器打发至提起有直立尖角即可;
烤箱预热150℃,10分钟;将打发后的蛋白取三分之一到蛋黄糊,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入蛋白里面,快速且温柔的切拌均匀;
将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,用刮刀抹平,送入烤箱150℃,烘烤18分钟;烤好后取出晾凉;
山药清洗干净去皮,蒸熟,放凉后加入牛奶,用料理机打成山药泥备用。喜欢吃甜的可以加糖,或者炼乳调味,不喜欢的可以不加~
将山药泥均匀抹在蛋糕上,卷成毛巾卷,根据自己喜欢大小,切段~
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