香蕉黑巧慕斯做法烹饪大全 地道香蕉黑巧慕斯如何做
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方子来自新浪微博@一枚蕾蕾 非常赞的方子~
做之前需要提前烤一个黑巧戚风~ 晾凉后黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片。
其实是一个月前给瑞士回来的巧克力狂人小Baby做的~ 整理了一下做的时候的注意事项还有暖心小贴士嘿嘿。
假日在家做一个六层的四不四特别帅气!还辣么好吃!
用料
黑巧 | 60g |
牛奶 | 60g |
吉利丁片 | 2片(10g) |
淡奶油 | 350g |
糖 | 35g |
朗姆酒 | 20g |
香蕉泥(戳烂烂~) | 200g |
可可粉(装饰用) | 适量 |
提前准备 | |
黑巧戚风 | 1个 |
香蕉黑巧慕斯的做法
吉利丁片加水泡软
黑巧+牛奶放入隔热容器隔水融化,期间不停搅拌。加入1泡软后的吉利丁片,搅拌均匀后放凉备用。
淡奶油+糖+朗姆酒打发至7分发(注意这里不要打过头,不然下一步慕斯糊会太稠)
取320g上一步打好的淡奶油与香蕉泥混合,再倒入2中,搅拌均匀(这是慕斯糊~~ )。剩下淡奶油备用。
黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片,实战经验告诉泥萌不要切太薄~如果不小心切断了也没事儿,拼起来也是可以的~
一层戚风+一层慕斯糊+一层戚风+一层剩余淡奶油+一次戚风+剩余慕斯糊。 抹平表面,冰箱冷藏一晚后脱模,撒可可粉~开吃!
小贴士
*小盆友次的话~步骤3中朗姆酒可不加或酌量减少。
*一共是六层~每一次倒多少建议倒之前先称量清楚。
*用慕斯圈的话我用了一个七寸方形和三个小慕斯圈,因为我的慕斯圈比较矮所以用慕斯围边加高了。
*脱模的时候用电吹风或者热毛巾捂一下,或者用锋利的刀在周围快速滑过,会比较好脱模。
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