菜脯肉末焖茄子做法烹饪大全 地道菜脯肉末焖茄子如何做

茄子加菜脯是一些潮汕家庭的家常做法，这个做法不用过油，所以不会太油腻；焖煮后茄子吸收了菜脯的香味，并且口感也十分软烂。吃起来香而不腻，很是下饭。

用料  

菜脯肉末焖茄子的做法  

1. 菜脯切片，泡水洗去多余咸味，再切成末。

2. 茄子切条，泡盐水防氧化，然后挤干水分备用。

3. 热油，爆香蒜末，然后加入菜脯和肉沫炒出香味，要炒到有点焦黄。

4. 放入茄子煸炒3-4分钟。

5. 加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，和茄子齐平的热水，焖煮到茄子软烂。
   
   ＊期间可以适当地用铲子压一压茄子，帮助茄子快速变软入味。

6. 焖到软烂收汁，加入2克白砂糖提味，即可出锅。