茄子焖肉末（超好吃）食谱大全及做法，烹饪好吃的茄子焖肉末（超好吃）方法

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根据拾味爸爸改变的

用料  

茄子焖肉末（超好吃）的做法  

1. 三根茄子，（不用去皮，如果老了再去）先切成小小的丁，放入盆中，加入12克盐， 放一边待用

2. 四片姜切丝，加入394克肉糜，用手抓揉均匀，放一边待用

3. 蒜切成末，放一边备用。小葱器切段放一边儿备用。在一个小盘子里，称好7克老抽。

4. 312克（毫升）水加17克淀粉，混合均匀，制作成淀粉水，放一边备用。

5. 这时候再回头看茄子，已经腌制出了许多水。把水倒掉。

6. 热锅加油。加入茄子丁，翻炒差不多三分钟，大火。

7. 盛出茄子丁，放一边

8. 在锅里加入油，蒜末，和六颗冰糖。炒至冰糖融化一点点，蒜末稍稍变黄，加入肉末。（如果不喜欢吃姜，可以先把姜丝挑出来）炒至变色，加入老抽，翻炒均匀。

9. 加入茄子丁翻炒均匀，加入淀粉水勾芡。

10. 盖上锅盖，小火焖三分钟。

11. 加入适量的醋和小葱，即可出锅。