轻松上手的红烧肉与红烧鸡腿食谱大全及做法，烹饪好吃的轻松上手的红烧肉与红烧鸡腿方法

用料  

轻松上手的红烧肉与红烧鸡腿的做法  

1. 冷水与五花肉、姜片下锅，烧开撇去浮沫，将五花肉捞出，肉汤不要倒，过滤杂质后炖肉用，温水冲去表面血沫，切成1-2cm见方，沥水后用铁锅煸炒，至脂肪呈金黄色。（日式五花肉手法）
   

2. 盛出五花肉后，将鸡腿用牙签扎几个眼后，在锅里将表面煎至微微金黄。（照烧鸡肉基本手法）
   

3. 洋葱切成碎末，热锅凉油，小火煸炒至金黄，成为洋葱酥，捞出备用。（台式卤肉灵魂）
   

4. 会炒糖色的：将黄冰糖小火熬至琥珀色，五花肉、鸡腿下锅，同时放入洋葱酥、香料-八角、肉桂-香叶-花椒-干辣椒-草果-丁香等，炒出香料的味道后，沿锅边倒入料酒，再加入生抽、老抽等调味上色。
   

5. 将1步中的肉汤倒入食材，加入打结好的小葱，切段的大葱，大火烧开，小火慢炖90分钟，大火收汁即可。