「UKOEO高比克风炉」蔓越莓牛奶排包食谱大全及做法，烹饪好吃的「UKOEO高比克风炉」蔓越莓牛奶排包方法

烤箱食谱
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此作品来自于作者：Tracy易彩
松软可口的排包，微甜，加入蔓越越莓后变得酸酸甜甜的，小公举吃了一块又一块，停不下嘴的节奏～

如果想要面包变得更绵软一些，可以加入150g左右的老面，一发后再取出150g做成其他的小面包。有些朋友会问老面是怎么做的呢？其实很简单，做面包的时候将一发好的面团留一块，放冰箱冷藏，三四天内用掉即可。

用料

高筋面粉	360克
细砂糖	55g
蛋清（蛋白）	28g
冷藏纯牛奶	203g
盐	3g
黄油	28g
耐高糖干酵母	5g或鲜酵母12g
馅儿
蔓越莓	60g
酥粒
低筋面粉	12g
细砂糖	4g
黄油	6g
刷表面
全蛋液	适量
28x28金盘一个

【UKOEO高比克风炉】蔓越莓牛奶排包的做法

将除黄油外的所有面团材料放入揉面桶中低速拌匀，然后加至4挡揉光滑（我用海氏900）～
加入切小块的黄油，揉至扩展阶段，扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状～
我一不小心就揉到了完全阶段……
一发最佳发酵温度28度，湿度75%，发至两倍大。
用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成了。
手上及面板上抹点油可防粘
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成14等份（或7等份也可以），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
蔓越莓切小粒，取一个面团擀成椭圆形，均匀的撒上蔓越莓～
由上而下的卷起～
捏紧收口，全部卷好后码入烤盘中，7个一排分成两排，放入38度，湿度为85%的环境中发至两倍大。
现在来做酥粒，将室温软化的黄油和低粉及细砂糖混合均匀，戴一次性手套搓成颗粒状即可。
表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上酥粒。
我做了两倍的量,所以有两盘哦。
放入预热好的烤箱中，我用的是UKOEO高比克风炉，150度烤20分钟。
普通烤箱上火170度，下火180度，中层烤25分钟左右，10分钟后加盖锡纸。
出炉后放到晾晒网上冷却，还有余温时密封室温保存。