「UKOEO高比克风炉」黄桃酥粒面包食谱大全及做法,烹饪好吃的「UKOEO高比克风炉」黄桃酥粒面包方法
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此作品来自于作者:熙妈
用料
高筋面粉 | 270克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
糖 | 30克 |
酥粒 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 60克 |
杏仁粉 | 10克 |
表面 | |
罐头黄桃 | 全蛋液 |
【UKOEO高比克风炉】黄桃酥粒面包的做法
面团里除黄油外所有的材料都放入厨师机中,搅拌成团后加入软化黄油,揉至扩展阶段,整理成团,发酵至2倍大。
发酵的时间做酥粒,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,再筛入低粉和杏仁粉,用手搓成小粒,放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团取出轻轻按压排气,分成12份,并揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团,轻压排气,擀成牛蛇状并卷起卷紧。
然后搓成长条,在中间打个结,将两头面团缠绕进圈里。
将面团放入纸托中,再放入模具里,我这里用到了学厨的纸托和模具。
全部做完后,进行最后的发酵,发酵至2倍至2.5倍大,取出,刷上一层薄薄的全蛋液,撒上酥粒,再放上一块黄桃。
ukoeo高比克风炉预热185度,放入风炉185度烤10分钟后,转170度烤10分钟。烤好及时取出放凉。
成品
小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~
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