饭店版麻辣烫做法烹饪大全 地道饭店版麻辣烫如何做

无数次尝试和失败，就试出了这个最好吃的配方！

用料  

饭店版麻辣烫的做法  

1. 往锅里放牛油，稍微热了就可以了。块状的化开之后就可以了。
   
   注：牛油放的越多越香，但也不要太多了。
          牛油别烧太热，不然炒料之后往锅里加汤会有很多黑渣子，发苦。
          没有牛油可以放其他油，但是做出来没有牛油吃着香。

2. 放豆瓣酱，火锅料，冰糖，花椒，麻椒，葱，干辣椒。
   
   注：一起放进去，不用在意先后顺序。放进去后开始炒，炒到有香味出来。
   
   不要炒太久，会发苦。基本上把块状火锅料炒化了之后，再炒个30秒就可以了。

3. 加高汤。汤沸了之后放各种喜欢的火锅丸子煮熟就好了。
   
   没有高汤清水也可以。
   
   注：不用再放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的。
      

小贴士

1-冰糖是用来调味的，使做出来的汤辣而不呛。不要放太多，会甜。

2-全程不用加任何调料，郫县豆瓣酱是很咸的，做出来的盐味正好的话，说明豆瓣酱的量放的正好。

3-丸子煮熟后，可以尝试一下盐味，如果觉得不够咸，也不要放豆瓣酱了，加点盐调味就好啦。