下饭神器：擂椒酱做法烹饪大全 地道下饭神器：擂椒酱如何做

用料  

下饭神器：擂椒酱的做法  

1. 选择长条辣椒，洗净控干水份

2. 放入铁锅中翻炒，切记不用放油

3. 不停翻炒，将辣椒煸炒至表面均匀的出现虎皮外衣

4. 将虎皮粗略的撕掉，切记是粗略的，有的地方是不撕的，强迫症患者请忽略😄

5. 将蒜瓣儿捶碎成稍粗的蒜粒，不是蒜末，更不是蒜蓉😄

6. 再将撕好的青椒放入擂钵中捶成小块，千万不要锤成泥了

7. 最后和蒜粒混合，加入适量生抽、香油、蚝油即可

8. 分次取食，吃不完的可以放入冰箱冷藏，两三天内吃完，也可以加入皮蛋、烧茄子做成镭椒皮蛋或者镭椒茄子🍆

小贴士

1.这个做法类似于贵州的烧青椒，这是湖南的做法；
2.建议选择长条辣椒，稍有辣味的青椒做出来更下饭，而且水分较少，成品不会过稀；
3.做好的镭椒酱可以陪粥、泡饭、炒饭或者清汤的面条、米粉，也可以加入皮蛋、烧茄子做成镭椒皮蛋或者镭椒茄子🍆